SOPA DE ESPINACAS

PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos

INGREDIENTES
500 g de espinacas congeladas
Tacos de beicon
1 l de caldo de pollo
2 huevos
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN
Cocer las espinacas directamente congeladas y rehogarlas a continuación en una cazuela con un poco de aceite. Apartarlas y dejarlas enfriar.
Poner a cocer el caldo de pollo. Batir los huevos batidos y añadirlos a las espinacas.
Cuando el caldo empiece a hervir, retirarlo del fuego e incorporarlo a la mezcla de espinacas y huevo. Mezclar y verter la sopa elaborada en platos individuales.
Freír los tacos de beicon en una sartén con aceite y cuando estén dorados, incorporarlos a cada plato y servir.