CREMA DE GUISANTES CON MARLIN AHUMADO Y HUEVAS DE TRUCHA

PARA 4 PERSONAS

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos

INGREDIENTES

500 g de guisantes

1 cebolla

1/2 l de caldo de pollo

50 g de mantequilla

50 ml de nata

100 g de marlin ahumado

50 g de huevas de trucha

4 huevos de codorniz

ELABORACIÓN

Pelar y picar muy fina la cebolla y sofreírla en una cazuela.

Una vez pochada, incorporar a la cazuela los guisantes y mezclar ambos ingredientes.

Cubrir los guisantes con el caldo de pollo y dejarlo cocer todo junto 5 minutos. Una vez cocidos, retirarlos del fuego.

Mezclarlos con la mantequilla y la nata, y triturarlos. Podemos pasarlos también por el chino.

Poner en una cazuela abundante agua y u chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir, cascar los huevos y cocinarlos durante un minuto. Sacarlos, escurrirlos y salarlos.

Servir en los platos y agregar el marlin ahumado y las huevas de trucha y coronar con un huevo de codorniz escalfado.