ENTRECOT CON MANTEQUILLA DE TRUFA Y HOJALDRES

PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos + enfriado

INGREDIENTES:
4 entrecots de ternera
80 g de mantequilla salada
1 trufa negra en conserva
Para el hojaldres:
1 lámina de hojaldre congelado
4 filetes de anchoa

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a temperatura máxima y cortar 4 cuadrados de hojaldre de 5x5 cm.
Enrollar una anchoa en cada uno de los hojaldres y, a continuación, darles forma de caracol. Dorar en el horno un máximo de 10 minutos
Picar la trufa escurrida y mezclar con la mantequilla a punto de pomada. Formar un rulo fino de unos 6 cm. de largo, envolverlo con el film y congelar.
Una vez asada la carne al gusto en una plancha sin grasa, cortar 8 discos del rulo de mantequilla trufada y disponerlos sobre los filetes. Servirlos de inmediato acompañados de los hojaldres. No hace falta sal adicional.

CONSEJO
Este plato admite varientes. Se puede sustituir la ternera por buey y el relleno de los hojaldres puede llevar, por ejemplo: alcaparras o aceitunas picadas, cebolla confitada y queso. Hay que vigilar siempre el punto de sal de los ingredientes antes de sazonar la carne.