BACALAO AL USO DE GIJÓN

INGREDIENTES:
700 g de bacalao
400 g de pimientos
500 g de tomate
Pan rallado
2 ajos
Laurel
Aceite

ELABORACIÓN
Freír en aceite los ajos, sacarlos, rehogar el bacalao, previamente desalado, y reservar.
En una tartera, preferentemente de barro, colocar una capa da bacalao, con un poco de laurel, y otra de pimientos asados y tomate; así suavemente. Dejar hervir.
Antes de concluir la cocción, cubrir de pan rallado e introducir unos minutos en el horno.