BACALAO AL AJO ARRIERO

INGREDIENTES: 
1 1/4 kg kr bacalao
300 ml de aceite
1 vaso pequeño de vinagre
Ajos
Laurel
Pimentón

ELABORACIÓN
Después de haber tenido el bacalao a remojo durante 24 horas, quitarle la piel y trocearlo. Ponerlo al fuego durante unos cinco minutos en una cazuela con agua hirviendo, entonces, sacarlo y secarlo con un paño; pasarlo por harina ligeramente y freírlo por ambos lados.
Aparte, preparar un majado con ajos y laurel fritos; agregar el aceite, pimentón y un vaso de vinagre. Derramar todo ello por encima del bacalao ya colocado en una cazuela, añadiendo también un poco de agua, dejar cocer unos 10 minutos.
Servir el bacalao acompañado de medio huevo duro por ración, un trozo de pimiento y un costrón de pan frito que le dará un sabor muy agradable.