ANCHOAS EN SALMUERA

INGREDIENTES:
Anchoas
Sal

ELABORACIÓN
Tomar las anchoas y, sin mojarlas, limpiarlas bien, quitándoles las tripas y la cabeza. Colocar una capa de anchoas en un tarro de cristal con la boca ancha, cubrirlas con una capa de sal y otra de anchoas; continuar para terminar siempre con la de sal.
Hay que dejarlas tres o cuatro meses antes de poder comerlas.
No debe tirarse el caldo que sueltan en el tarro, porque es el que las conseva.