ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:
200 g de alubias blancas (clase especial para fabada)
250 g de almejas
1/2 hoja de laurel
1 rama de perejil
1 diente de ajo
Un poco de pimentón
Azafrán
Aceite
Sal

ELABORACIÓN
Después de tener las alubias en remojo, escurrirlas, pasarlas a un puchero y añadir la cebolla picada, ajo, perejil, laurel, pimentón y un chorro de aceite crudo; cubrir de agua fría y cocer lentamente, procurando tenerlas siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. Una vez cocidas, sazonar con sal y azafrán pulverizado retirando el laurel.
Aparte, preparar las almejas a la marinera: Una vez preparadas con la salsa marinera, incorporar a las alubias. Cocer lentamente durante 10 minutos más y dejar reposar.