ARROZ A BANDA AL ESTILO DE ALICANTE

INGREDIENTES:
600 g de arroz
6 ñoras grandes
2 kg de morralla (cabuts, cintas, esparrallons, etc.)
Unas hebras de azafrán
2 l de agua
1 kg de tomate natural
Ajos
Sal
Aceite

ELABORACIÓN
Para elaborar el fondo (caldo), freír los ajos y el tomate, y, junto con el azafrán, echar al recipiente en el que estará hirviendo el agua; freír también las ñoras y añadirlas; además, poner el pescado y dejar hervir 15 minutos. Transcurrido este tiempo, colar todo para extraer el caldo.
En una paella, sofreír el arroz con el aceite y echar el caldo obtenido; dejar a fuego fuerte durante diez minutos; comprobar de sal y dejar cocer el arroz.
Los ingredientes de esta receta están indicados para 6 personas.