ANGUILAS CON ARROZ

INGREDIENTES:
800 g de anguilas
1 taza de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
Azafrán
Pimienta
Clavo
Aceite
Sal

ELABORACIÓN
Freír la anguila troceada y pasarla a una cacerola; aparte, rehogar la cebolla, el ajo y los pimientos cortados en tiras; unir la anguila a este salteado y añadir azafrán, pimienta y clavo fino.
En la misma cacerola poner el arroz, tomando la precaución de añadir dos partes de agua caliente por una de arroz.
Cuando comience la cocción, introducir en el horno, fuerte, donde permanecerá un cuarto de hora.