ARROZ DE CALABAZA

INGREDIENTES:
500 g de calabaza
400 g de arroz
1 cebolleta
Pimienta en grano
Aceite
Sal

ELABORACIÓN
Con un cuchillo de hoja ancha, quitar a la calabaza la corteza y las semillas; cortar la pulpa en trozos del tamaño aproximado de una nuez. Cortar finamente la cebolla o la cebolleta.
En una cazuela, dorar con aceite (no freír) la cebolla picada y los pedazos de calabaza; agregar la pimienta y unas cucharadas de agua. A media cocción, aproximadamente, echar en la cazuela el arroz ya limpio, pero sin previo lavado, y algo más de agua. Remover a continuación para evitar que se pegue el guiso, hasta que el arroz haya alcanzado el punto justo de cocción; debe quedar el grano convenientemente entero y suave.
Retirar la cazuela del fuego; dejar reposar y servir cuando aún está caliente.