CEVICHE DE CHAMPIÑONES

PREPARACIÓN: 20 min + 30 min.
DIFICULTAD: Mínima

INGREDIENTES: 
500 g de champiñones
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de zumo de lima
2 dientes de ajo machacados
1/2 cucharada de ají picado (o pimiento rojo)
1/2 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de cilantro picado
1/2 cucharada de jengibre picado
1 cebolla roja cortada en juliana
1 mazorca de maíz cocida.

ELABORACIÓN
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas gruesas. Ponerlos en una ensaladera de cristal y agregar el ají picado (si te gusta picante). Batir el zumo de lima con el ajo machacado, el aceite de oliva, el perejil, el cilantro y el jengibre picados. Mezclar con las varillas hasta emulsionar. Bañar los champiñones con esta preparación.
Dejar en reposo en la nevera durante 30 minutos. Cortar la mazorca de maíz en trozos. Servir los champiñones con su marinada sobre un lecho de cebolla cortada en juliana y acompañados de las rodajas de maíz.