BACALAO CON PIMIENTOS

PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 55 minutos

INGREDIENTES: 
1 kg. de bacalao en remojo
6 pimientos
500 g de pulpa de tomate
2 cebollas
Albahaca
Harina
Aceite para freír

ELABORACIÓN
Lavar el bacalao, quitarle la piel y las raspas, sacar las espinas con cuidado.
Lavar y dorar los pimientos en el fuego, quitarles la piel, cortarlos en tiras, eliminando las semillas y los hilos de dentro.
Sofreírlos con las cebollas cortadas en rodajas
Añadir después la pulpa de los tomates, continuar la cocción salando, si es necesario, algunas cucharadas de agua o caldo de pescado.
Enharinar el bacalao. freírlo en aceite caliente y cuando esté bien dorado y crujiente, colocarlo en una bandeja.
Perfumar los pimientos con algunas hojas de albahaca picada, verterlos hirviendo sobre el bacalao y servir.