CANGREJOS GUISADOS ESTILO LEONÉS

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
48 cangrejos de río
Aceite
Cebolla
Guindilla
1 cuchara de harina
1 cucharada de pimentón
Ajo
2 cucharadas de tomate
1 copa de coñac

ELABORACIÓN
Después de limpiar y lavar los cangrejos, freírlos en una sartén con poco aceite hasta que queden un poco colorados; agregar entonces una copa de coñac y taparlos.
Preparar aparte una salsa con un refrito de cebolla finamente cortada, guindilla, una cucharada de harina, una de pimentón, dos de tomate, un poco de agua, una hoja de laurel y ajo. Verter este majado encima de los cangrejos y mantener la cocción durante 10 minutos.