INGREDIENTES:
750 g de judías verdes
150 g de habichuelas
500 g de patatas
1 trozo de unto
1 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
Sal
Agua
ELABORACIÓN
Cocer las habichuelas remojadas y el unto en una olla con agua fría. A media cocción, añadir las patatas cortadas en dados pequeños y las judías verdes picadas menudas.
Cuando esté casi cocido, retirar el unto, escurrirlo y ponerlo a derretir en una sartén; añadir el aceite de oliva, retirarlo del fuego, echarle el pimentón y verter el rustido sobre el caldo.
Separar unas patatas, machacarlas y volverlas a la olla para que espese un poco (si se quiere se le puede echar al rustido un poco de cebolla picada y ajo).
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