sábado, 17 de agosto de 2013

CANGREJOS DE RÍO A LA CASTELLANA

INGREDIENTES:
1200 g de cangrejos vivos
3 dientes de ajo
1 guindilla
2 limones
1/2 vaso grande de vino blanco
1 tazón de aceite
Sal

ELABORACIÓN
Pelar y cortar los ajos, y freírlos en una sartén o cazuela honda al fuego con el aceite; en cuanto que estén dorados, añadir la guindilla cortada en dos o tres trozos y sin pepitas, y sal.
Adicionar los cangrejos vivos y bien lavados en agua fría, revolverlos bien y, cuando empiecen a tomar color rojo, incorporar el zumo de los limones, colado, sal y el vino. Taparlos dejándolos hacer al fuego muy lento unos 10-15 minutos, antes de volcarlos, muy calientes, en una fuente de servir a la mesa.

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