CAPÓN AL ESPETO

INGREDIENTES:
1 capón
1 vaso de vinagre
2 limones (zumo)
1 vaso de agua
500 g de castañas
Agua para cocerlas
1 rama de hinojo
Sal de apio
Sal

ELABORACIÓN
Limpiar el capón, espetar y colocar sobre brasa; darle vueltas hasta que empiece a levantar empollas.
Mezclar medio vaso de agua, el vinagre, sal y sal de apio y, con la ayuda de un pincel o una ramita, untar el capón y seguir dando vueltas.
Cuando esté seco, humedecer de nuevo con el otro medio vaso de agua mezclado en el zumo de limón y así varias veces hasta que esté tierno.
Pelar las castañas y cocer con la rama de hinojo. Servir acompañando al capón.