CANGREJOS EN TORTILLA

INGREDIENTES:
6 huevos
1/2 kg de colas de cangrejos
Agua
Sal
Aceite
Laurel
Pimienta

ELABORACIÓN
Cocer los cangrejos en agua con sal, una hoja de laurel y dos granos de pimienta.
Separar los caparazones de las colas y machacar éstos en el mortero con una cucharada de su propio caldo; colar este jugo.
Batir los huevos, añadir la sustancia de los cangrejos y sazonar. Al echar los huevos batidos a la sartén, incorporar la carne de las colas.