lunes, 12 de agosto de 2013

BOROÑA

INGREDIENTES:
1 kg de harina de maiz
Agua
Sal

ELABORACIÓN
Disponer harina en una fuente y, poco a poco, agregar agua templada, en la que se habrá disuelto sal, a la vez que se trabaja para formar una masa espesa y homogénea que no se pegue a los dedos. Una vez amasada, dejar reposar una hora escasa.
Untar con aceite un molde (antes se sacaban latas de las llamadas de dulce) y colocar en él la pasta; cubrir con hojas de berza y meter al horno hasta que esté cocida.
Antiguamente, cuando existían cocinas de leñas (llares), se preparaba un buen rescaldo, o rescaldar, con leña de haya, abedul o roble. Se mezclaban las brasas con ceniza y con ellas se cubría la boroña envueltas en hojas de berza. Tardaba toda la noche en hacerse.
Es uno de los platos más característico de Asturias.

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