lunes, 5 de agosto de 2013

CALDIÑO DE CEBOLLETAS

INGREDIENTES
1 taza de habas (judías blancas tiernas)
12 cebolletas
6 patatas pequeñas
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1 trozo de unto
1 vaso de aceite
Sal
Agua

ELABORACIÓN
En una olla con dos litros de agua, poner a cocer el unto y las habas. Luego agregar las patatas peladas y cortadas en trocitos pequeños y la parte verde de las cebolletas cortada en rodajas finas.
En una sartén con aceite caliente, freír tres cebolletas picadas y los dientes de ajo. Cuando esté blanda la cebolla, retirar del fuego y agregar el pimentón.
Incorporar a la olla del caldo y dejar que siga cociendo. Debe quedar poco espeso.
Si se quiere, añadir también un poco de tocino, un hueso de jamón o algo de cerdo.

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