INGREDIENTES:
1 kg de patatas lo más iguales posibles
1 limón
1 vaso de vino de leche (acaso un poco más)
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 huevos
2 cucharadas de harina fina
1/2 l o menos de aceite
Sal
Agua
1 cucharada de margarina
ELABORACIÓN
Cocer las patatas con piel en la cantidad de agua necesaria para cubrirlas y sal (lo mejor sería hacerlas al vapor).
Una vez cocidas y peladas, agregar la margarina y aplastarlas o pasarlas por el pasapurés.
Rallar un poco de corteza de limón y añadir, así como la canela, la harina, la leche y los huevos batidos.
Hacer, con todo ello, una masa y, tomada después en porciones o en cucharadas, freír en abundante aceite caliente.
Comer recién hechas para que no pierdan calidad.
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