BORRAJAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
1 kg de borrajas limpia
700 g de almejas
1 diente de ajo
1 dl de aceite de oliva
50 g de mantequilla
10 g de harina
Vino blanco
Sal

ELABORACIÓN
Poner tres litros de agua a hervir, añadiendo la mantequilla y la sal. Sumergir la borraja y mantener cinco minutos en el agua hirviendo; retirar y dejar reposar.
Sofreír el ajo picado en el aceite sin dejar de moverlo y sin que se dore. Añadir 10 g de harina, una cucharadita de vino blanco y caldo de las borrajas. Reducir durante dos minutos, añadir las almejas que cuecen otros dos minutos, agregar las borrajas y el perejil y hervir todo un poco más.