BESUGO NAVIDEÑO

INGREDIENTES:
1 kg de besugo
Sal gorda
Limón
Harina
Guindilla
Ajos
Aceite
Pimentón
Vinagre
Aguardiente

ELABORACIÓN
Después de limpiar y desescamar el besugo, abrirlo de atrás hacia adelante, pero sin que quede partido. Salarlo, regarlo con zumo de limón y pasarlo por harina.
Freír unos ajos con aceite junto con una cucharada de pimentón y un poco de guindilla; verter este preparado sobre el besugo e introducirlo en el horno de 15 a 20 minutos. Pasado este tiempo, rociarlo con vinagre, aceite, perejil picado y una copita de aguardiente. Estará así para servir a la mesa.