MANTECADO

Bate 375 g. de manteca de cerdo hasta que espume y mézclala con 250 g. de azúcar fina, 90 g. de almendra molida, la ralladura de un limón y 500 g. de harina tostada. Da forma a la masa y métela en el horno, a temperatura muy suave, hasta que se sequen, pero sin que cojan color. Ya fríos, espolvoréalos con una mezcla de azúcar y camela en polvo.