PASTEL DE SARDINAS

 PREPARACIÓN: 20 min + 12 h

COCCIÓN: 30 min.

DIFICULTAD: mínima.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1/2 kg de sardinas en aceite (pesadas sin la lata)

2 calabacine

2 ramitas de apio

3 dientes de ajo

3 rebanadas de pan

2 limas

1 dl de leche

1 huevo

5 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta

Sal

2 cucharadas de perejil picado.

ELABORACIÓN

Cortar los calabacines y el apio en juliana. Escaldar los calabacines 1 minuto y el apio durante 4 mintos.

Remojar el pan en la leche. Escurrir bien las sardinas, abrirlas, retirar la raspa y sacar los lomos. Triturar la mitad y mezclar con el huevo. Agregar la miga de pan escurrida, los ajos rallados, la mitad del perejil, 2 cucharadas de aceite y salpimentar. Engrasar una terrina. Disponer una capa de sardinas con la piel hacia arriba, encima la mezcla preparada y otra capa de calabacines y apio. Repetir la operación y terminar con las sardinas. Pintar con aceite y espolvorear con perejil.

Hornear 30 minutos a 190ºC. Sacar, dejar templar, tapar y meter en la nevera durante 12 horas. Desmoldar y servir con unos gajos de lima.

Nota: cuando sea la temporada natural de sardinas no dudes en hacer esta misma receta con el pescado fresco.