EMPANADA DE MAÍZ DE ENTRIMO

INGREDIENTES:
500 g de harina de maíz
100 g de harina de centeno
1 nuez de levadura prensada
1 cebolla
200 g de jamón
200 g de tocino
2 chorizos
Agua
Sal
1 vaso de aceite o manteca de vaca

ELABORACIÓN
Hacer una masa con la levadura disuelta en un vaso de agua templada con la sal e incorporar la harina y más agua hasta que adquiera consistencia.
Formar una bola con la masa, tapar para que levante y dejar en reposo una hora.
Freír la cebolla picada en aceite o manteca y añadir el jamón, el tocino y el chorizo picados.
Colocar la masa en una cazuela de barro y mezclar con la fritura, revolver bien y meter al horno hasta que esté bien cocida. Ha de quedar jugosa.