CROQUETAS DE JAMÓN

INGREDIENTES:
150 g de jamón
1/2 l de leche
100 g de harina
1 diente de ajo
1 ramito de perejil
Sal
Aceite
Huevo

ELABORACIÓN
Freír ligeramente el jamón hecho dados muy pequeños en una sartén con aceite, añadir el ajo y el perejil muy picados e incorporar la harina cuidando de dar rápìdamente vueltas con una cuchara de madera, agregando, poco a poco, sin dejar de dar vueltas, la leche, hasta conseguir una pasta espesa.
Probar de sal antes de echarlo porque el jamón puede haberse dado ya gusto. Poner en una bandeja y extender para que se enfríe. Cuando ello se consigue, ir cortando porciones del tamaño de una nuez un poco grande, darles forma, rebozar con pan rallado puesto en un plato, después pasar por huevo batido y otra vez por pan rallado, y freír en una sartén con aceite muy caliente y abundante.