CREMA DE BORRAJAS

INGREDIENTES:
1 kg de hojas de borraja
2 zanahorias
2 patatas
2 ajos
2 cucharadas de harina
Aceite
Sal

ELABORACIÓN
Para aprovechar las hojas de la borraja, que se suelen tirar a la basura, ponerlas bien lavadas en una cazuela con agua, añadiendo un par de zanahoria y dos patatas no muy grandes.
Una vez hervido todo, añadir un par de ajos fritos y dorados en aceite, y una o dos cucharadas de harina, también muy dorada. Pasar todo por un turmix o la varilla para conseguir la crema.
Es poco conocido, pero gustoso y nutritivo. Servir no muy caliente, para apreciarlo mejor. En verano puede tomarse frío, a modo de gazpacho, pero solamente hervido, agregando en lugar del sofrito de harina y ajos un poco de aceite fino de oliva.