El uso de azúcar tostado o caramelizado aporta un agradable sabor a determinados postres, además de aumentar su color. Un flan o un pudín son impensables sin dicho caramelo.
Algunos postres que en su elaboración no llevan caramelo pueden rematarse antes de su presentación tostado azúcar con un soplete.
Una vez colocado el postre en el recipiente donde vamos a servirlo, y frío, esparce un poco de azúcar por la superficie. Con la ayuda de un soplete tuesta el azúcar hasta crear una capa dorada y crujiente.
Sirve inmediatamente para que el caramelo llegue consistente.
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