Las hojas de espinacas, albahaca o perejil pueden llegar a la mesa mucho más crujientes y transparentes como un cristal si las freímos previamente.
Para ello, lava las hojas y sécalas escrupulosamente.
En una sartén con aceite abundante y caliente, fríe las hojas por tandas - no debe haber mucha cantidad para que no se junten -. En unos segundos obtendrás el resultado deseado. Ten cierta precaución con las salpicaduras generadas de la fritura.
Déjalas reposar sobre papel de cocina y sírvelas como guarnición o como elemento decorativo.
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