GIMBAP SUSHI COREANO

DIFICULTAD: laboriosa
PREPARACIÓN: 55 min
CALORÍAS: 374

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
4 vasos de arroz
5 vasos de agua
4 láminas de algas prensadas
5 huevos
100 g de carne de ternera picada
50 g de zanahoria
Pepino
120 de nabo en vinagre 80 g de espinacas
Un poco de aceite
Arroz:
Un trozo de alga kelper de cm de lado
1/2 cucharada de licor de arroz
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de sésamo
10 g de sal
10 g de sésamo tostado

ELABORACIÓN
Lava bajo el grifo cuatro vasos de arroz y cuece en una olla 5 vasos de agua mineral y un trozo de alga kelper de 5 cm de lado.
Una vez cocido el arroz, pásalo a un bol y condiméntalo con sal, aceite de sésamo y sésamo tostado.
Casca los huevos, condimenta con una cucharadita de sal, revuelve bien y pásalos a través de un colador. Calienta una sartén a fuego mínimo con unas gotas de aceite y fríe los huevos revueltos de manera que quede una "cuasi-tortilla" con un grosor de 5 mm.
Corta la zanahoria en tiras largas de 1 cm de ancho y 5 mm de grosor. Sofríela en una sartén caliente con unas gotas de aceite.
Corta el pepino en 8 trozos longitudinales. Elimina el centro donde están las semillas, espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y deja marinar durante 10 minutos.
Corta el nabo en vinagre en tiras largas de un cm de ancho y 5 mm de grosor.
Escalda las espinacas en agua hirviendo con sal durante 30 segundos. Enjuágalas de inmediato en agua fría y exprime bien todo el líquido.
Extiende uniformemente el arroz en las lámina de algas presandas, dejando libre una franja final de dos centímetros.
Coloca a lo largo en el centro todos los ingredientes de relleno. Toma de un extremo la lámina de algas presandas y enrollar los ingredientes presionando bien.
Cota transversalmente el gimbap en rodajas de uno o dos centímetros de espesor.

CONSEJOS:
El trozo de alga kelper mejora el sabor del arroz y lo hace más seco.
Si se utiliza arroz de grano largo, añade licor de arroz y aceite de oliva en los minutos de cocción final para que los granos queden brillantes y no se peguen.
Deja libre una franja de dos centímetros en el extremo de las algas presadas para que, al enrollar la preparación, las algas se peguen entre sí y cierren el rollitos de sushi.