CREMAS DE PATATAS Y CASTAÑAS

PREPARACIÓN: 45 min

DIFICULTAD: baja

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 puerro

140 g de castañas cocidas

1 patata

1/2 vaso de nata

1 litro de caldo de ave

2 alcachofas

Mantequilla

Aceite

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Pela y lava la patata. Retira la pielecilla a las castañas, si la tuvieran. Trocea ambas. Limpia y lava el puerro. Córtalo en rodajas y rehógalo en un poco de mantequilla hasta que esté tierno.

Añade la patata y las castañas y rehoga hasta que se doren ligeramente. Vierte el caldo, salpimienta y cuece 20 minutos. Tritura la mezcla, pásala por el colador chino, añade la nata y remueve.

Limpia las alcachofas y lávalas. Corta el corazón en láminas finísimas y fríelas en una sartén con un hilo de aceite hasta que estén crujientes. Sirve la crema decorada con ellas.