ESPINACAS CON JAMÓN Y MOZZARELLA

Lava 20 hojas de espinaca y pon, por tandas, 20 bolas de mozzarella a macerar en un bol con pimienta recién molida y un hilo de aceite durante unos minutos. Envuelve cada bola con una loncha pequeña y fina de jamón (4 lonchas se dividen en 20 trozos). Enrolla después en una hoja de espinaca, curvando el tallo y haciendo un corte cercano al vértice opuesto, e introduce el tallo.