PAN DE PITA

INGREDIENTES:
1 kg de harina de fuerza
40 g de levadura
1 cucharadita de azúcar glas
600 ml de agua
20 g de sal
60 ml de oliva

ELABORACIÓN
PESADO Y AMASADO
Para empezar pesas todos los ingredientes. Amasas todos los ingredientes a la vez dentro del cuenco hasta conseguir una masa consistente. Te aconsejo que al inicio del amasado hagas la mezcla en un cuenco, pues resulta más fácil trabajar en él. Así no se te esparcirán los ingredientes  y te resultará más fácil unirlos. Continúas con el amasado encima de la mesa de trabajo hasta obtener una masa homogénea, uniforme y lo más fina y elástica posible. Recuerda echar harina en la superficie de trabajo.
Con el amasado a mano, resulta complicado saber el momento en que la masa está en su punto idóneo. La manera más fácil de notar cuándo el punto es correcto es observando la fuerza y la elasticidad que adquiere. Coge un trozo y estíralo. Si tiene cierta transparencia, como una sábana, la masa está lista.

REPOSO
Dejas reposar la masa en un cuenco untado con aceite durante 70 minutos, tapada con un paño para que no se seque.

DIVISIÓN
Al cabo de ese tiempo, sacas la masa del cuenco y con un cortador de pasta la divides en ocho piezas de 200 gramos aproximadamente.

PREFORMADO
Les das forma de bola y las dejas reposar durante 10 minutos. Las aplanas hasta que queden con un grosor de 1,5 cm.

FERMENTACIÓN FINAL
Dejas fermentar encima de la mesa tapadas durante 10 minutos.

PRECALENTAMIENTO DEL HORNO
Enciendes el horno y lo calientas a 220ºC, con la bandeja del horno dentro para que tome calor.

HORNEADO
Colocas los panes en la bandeja. Horneas 15-20 minutos para que las bolas se inflen dentro del horno y se forme el hueco característico del pan de pita una vez fuera del horno. No hace falta vapor.

ENFRIADO
Colocas los panes sobre una bandeja de rejilla y dejas que se enfríen antes de consumirlos.