GATÓ

BALEARES

PARA 4 PERSONAS

DIFICULTAD: media

PREPARACIÓN: 1 hora y 20 minutos

INGREDIENTES:

175 g de almendras molidas

175 g de azúcar

1/2 cucharadita de canela en polvo

6 huevos

La ralladura de 1 limón

Mantequilla

Azúcar lustre

ELABORACIÓN

Separar las claras de las yemas, trabajar las yemas con el azúcar, hasta formar una crema clara, suave y esponjosa; añadir la ralladura de limón, aromatizar con la canela en polvo, añadir las almendras molidas, continuar batiendo para lograr una mezcla homogénea.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas al preparado anterior, con mucho cuidado para que no baje la crema.

Untar el fondo y las paredes interiores de un molde redondo con un poco de mantequilla, verter la mezcla preparada, procurando que quede lleno sólo en sus 3/4 partes, para que al subir la masa preparada no se derrame.

Precalentar el horno a 170ºC.

Introducir el molde en el horno unos 50 minutos.

Ver si ya está en su punto, pinchando la tarta con un pinchito o aguja gruesa; cuando lo saquemos seco, la tarta ya está hecha.

Apagar el horno y dejar 5 minutos dentro.

Servir en bandeja y espolvorear azúcar lustre.