EMPANADA DE CALAMARES

INGREDIENTES:
1 kg de calamares
2 cebollas medianas
1 1/2 vasos de aceite
1 cucharada de perejil
4 dientes de ajo
2 pimientos verdes
Sal
1 huevo
Masa de empanada

ELABORACIÓN
Limpiar los calamares, separar la tinta y dejar escurrir. Ponerlos a cocer en un poco de agua con sal.
Dorar la cebolla picada en el aceite y añadirle los pimientos cortados en trocitos.
Cuando estén casi dorados, echarle el ajo y el perejil y los calamares escurridos y troceados. Dejar cocer un rato y añadir la tinta disuelta en un poquito de agua.
Estirar la masa, verter el preparado encima, tapar, adornar y pintar con huevo batido. Dejar en el horno hasta que esté dorada (sobre 45 minutos).