MENESTRA DE VERDURAS

PREPARACIÓN: 35 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 zanahorias
1 ajo
12 corazones de alcachofas
1 cebolla
150 g de judías verdes
Harina
100 g de guisantes congelados
100 g de habitas congeladas
50 g de jamón
Aceite
Sal
Pimentón

ELABORACIÓN
Limpiar, lavar y trocea las verduras frescas. Cuécelas juntas en agua salada 12 minutos y escúrrelas reservando el caldo de cocción. Pela y pica la cebolla y el ajo.
Rehoga la primera en 3 cucharadas de aceite 10 minutos. Añade el ajo, los guisantes y las habas congeladas y el jamón y remueve. A los 2 minutos agrega 1 cucharada de harina, otra de pimentón, 4 del caldo reservado y las verduras. Salpimienta, cuece 8 minutos y sirve.