EMPANADA (B)

INGREDIENTES:
1 kg de harina
7 huevos
750 g de manteca fresca
Leche
Sal
1 cucharadita de azúcar

ELABORACIÓN
En una cacerola mezclar los huevos, la leche, la sal, el azúcar y la manteca, batiendo mucho estos ingredientes en un lugar próximo al fuego. Han de formar un conjunto homogéneo y ligeramente templado.
Poner la harina en una fuente, y poco a poco, agregar este preparado, a la vez que se va trabajando la masa y se añade un poco de levadura. Ya amasado dejar fermentar durante varias horas, cubierta con un paño, en sitio caliente.
Estirar con el rodillo; formar la empanada en un molde e introducir a horno moderado, después de haberla barnizado con yema de huevo.
Esta forma es la que se emplea para hacer la pasta de hojaldre.