EMPANADA (A)

INGREDIENTES:
800 g de harina
200 g de manteca
30 g de levadura
1 huevo
Agua
Sal

ELABORACIÓN
Disponer la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro y agregar, a medida que se trabaja, el huevo y agua con sal y levadura, disueltas. Añadir la manteca sin dejar de trabajar la masa, hasta conseguir una preparación fina y compacta que no se pegue a los dedos. Cubrir la pasta con un paño y dejar reposar durante una hora, en un lugar próximo al fuego, para conseguir que aumente considerablemente de volumen.
Después, extender con un rodillo. Con parte de la masa forrar un molde, verter sobre él el relleno, cubrir con la otra parte de la pasta, cerrar los bordes, decorar con trocitos sobrantes y cocer a horno moderado hasta que ofrezca un apetitoso color dorado.