DORADA EN SALSA DE LIMÓN CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

PREPARACIÓN: 35 min
CONGELACIÓN: 2 meses

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 doradas medianas
8 pimientos del piquillo
20 g de piñones
3 limones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 manojo de cebollino
1 manojo de albahaca
Aceite
Harina
Sal

ELABORACIÓN
Comprar doradas limpias enteras para asar, sazonar con sal y colocarlas en una bandeja de horno junto con la cebolla picada finamente. Regar con aceite y con el vino blanco y hornear a 170ºC durante 12 minutos.
Saltear en una sartén los piñones con los pimientos cortados en tiras finas.
Para la salsa: sofreír en una sartén los ajos troceados con aceite, cuando empiecen a tomar color, añadir la guindilla y una pizca de harina.
Regar con el zumo de limón y el jugo del asado de las doradas, repartir sobre la salsa las hierbas picadas y sazonar con sal. Dejar cocer hasta que la salsa espese.
Servir la dorada salseada por la salsa de limón y acompañada por los piquillos.