EMPANADA DE VIEIRAS

INGREDIENTES:
1/2 kg de masa de empanada
12 vieiras
1 vaso de aceite
5 cebollas
3 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 cucharada de perejil
100 g de jamón en dados
Pimienta
Azafrán
Sal

ELABORACIÓN
Limpiar las vieiras, separar de las conchas y ponerles sal.
Preparar el picadillo o zaragallada friendo en una sartén con aceite la cebolla picada muy fina, el ajo, los pimientos, la sal y el perejil.
Cuando todo esté blando, añadir las vieiras, el jamón cortado en dados, la pimienta y el azafrán disuelto en un poquito de agua.
Dejar cocer un poco todo junto y, una vez haya enfriado, extender la masa y rellenar con este preparado la empanada.