CONEJO AL SALMOREJO

INGREDIENTES:
1 conejo
1 kg de tomates
5 dientes de ajo
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
100 g de manteca de cerdo
Orégano

ELABORACIÓN:
Lavar el conejo y untarlo con manteca. Luego, asarlo a la brasa. Una vez asado, trocearlo.
En una cazuela, machacar los tomates, los dientes de ajo, un poco de orégano y sal; seguidamente, añadir aceite y vinagre.
A continuación, echar el conejo en dicho salmorejo ydejar reposar unas horas antes de servir.