CREMA AROMÁTICA DE TOMATE

PREPARACIÓN: 20 min. COCCIÓN 40 min. DIFICULTAD: mínima.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 lata de tomate al natural de 900 g. 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de tomillo, 1/2ramilletes de cebollino, 2 dl de nata líquida, azúcar, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta. Para acompañar: picatostes.

ELABORACIÓN 
Escurrir los tomates y picarlos con un cuchillo. Pelar y picar menudo los dientes de ajo y la cebolla.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar ligeramente la cebolla, añadir los ajos picados y continuar rehogando hasta que la cebolla se ablande y esté trasparente.
Incorporar los tomate picados y dejar cocer durante 5 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Añadir 3 dl de agua, el tomillo, media cucharadita de azúcar, sal y pimienta; remover y dejar cocer durante 30 minutos más. A mitad de la cocción, incorporar la nata.
Lavar el cebollino, escurrirlo y secarlo con papel absorbente de cocina. Picarlo menudo.
Triturar la crema de tomate y servirla enseguida con cebollino picado por encima y acompañada de los picatostes.

CONSEJOS
Durante la cocción, cuando sea necesario, conviene añadir un poco más de agua o de caldo de verdura para que la crema no quede demasiado espesa.
En el momento de servir adorna la crema, rociándola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.