TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 min.
INGREDIENTES
500 g. de espinacas frescas
100 g. de bacalao fresco o previamente desalado
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
25 g. de piñones
25 g. de pasas
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal.
PREPARACIÓN
Calentar un wok o sartén grande de base gruesa y tostar ligeramente los piñones sin necesidad de añadir ningún tipo de grasa o aceite. Reservarlos.
Lavar bien las espinacas y desechar la parte dura de los tallos. Secar con papel de cocina.
Cortar en rodajas la cebolla y el ajo ya pelados y saltearlos un minuto en el mismo wok o sartén, pero esta vez con el aceite de oliva caliente. Incorporar las espinacas troceadas y el bacalao desmigado y desalado o fresco también desmigado; saltear hasta que las hojas de las espinacas se arruguen. Añadir entonces las pasas, los piñones tostados y la salsa de soja y remover bien con una cuchara de madera.
Añadir una pizca de pimienta; servir con más salsa de soja, si se desea.
viernes, 4 de enero de 2013
CREMA DE SETAS VARIADAS
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 27 min.
INGREDIENTES
1 y 1/2 kilos de setas variadas
1 escalonia
1/2 diente de ajo
1 copita de vino blanco
3 copas de concentrado de setas
1 vasito de crema espesa
45 g. de mantequilla ligera
Sal
Pimienta
Para emplatar:
4 cucharadas de crema espesa
Ramitas de perejil.
PREPARACIÓN
Limpiar las setas y trocearlas.
En una cazuela grande sobre el fuego, fundir la mantequilla, añadir las setas, la escalonia y el ajo picados y cocinar unos minutos, removiendo. Verter el vino, la crema espesa y el concentrado de setas, poco a poco, y llevar a ebullición. Tapar y hervir a fuego lento unos 18 minutos.
Triturar, pasar por el chino varias veces y devolver a la cazuela. Calentar a fuego suave, remover y salpimentar. Pasar la sopa a unos platos hondos (mejor, precalentados) y adornar con una cucharada de crema por encima y una ramitas de perejil.
INGREDIENTES
1 y 1/2 kilos de setas variadas
1 escalonia
1/2 diente de ajo
1 copita de vino blanco
3 copas de concentrado de setas
1 vasito de crema espesa
45 g. de mantequilla ligera
Sal
Pimienta
Para emplatar:
4 cucharadas de crema espesa
Ramitas de perejil.
PREPARACIÓN
Limpiar las setas y trocearlas.
En una cazuela grande sobre el fuego, fundir la mantequilla, añadir las setas, la escalonia y el ajo picados y cocinar unos minutos, removiendo. Verter el vino, la crema espesa y el concentrado de setas, poco a poco, y llevar a ebullición. Tapar y hervir a fuego lento unos 18 minutos.
Triturar, pasar por el chino varias veces y devolver a la cazuela. Calentar a fuego suave, remover y salpimentar. Pasar la sopa a unos platos hondos (mejor, precalentados) y adornar con una cucharada de crema por encima y una ramitas de perejil.
REVUELTO DE SETAS Y CEREALES
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 22 min.
INGREDIENTES
400 g. de boletus
300 g. de cereales mezclados al gusto
2 aguacates maduros
1 cebolla
El zumo de 1 limón
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de perejil o cebollino picado
Sal
Pimienta.
PREPARACIÓN
Pelar el aguacate, retirar el hueco y cortarlo en rodajas finas. Rociarlo con el zumo de limón para que no ennegrezca y se oxide y tapar. Limpiar bien las setas y trocear las más grandes.
Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla picada a fuego lento. Añadir las setas y cocinar a fuego lento unos tres minutos sin dejar de remover.
Agregar los cereales y las rodajas de aguacate, removiendo con cuidado durante un par de minutos. Salpimentar y servir el revuelto aún caliente espolvoreado con el perejil picado.
INGREDIENTES
400 g. de boletus
300 g. de cereales mezclados al gusto
2 aguacates maduros
1 cebolla
El zumo de 1 limón
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de perejil o cebollino picado
Sal
Pimienta.
PREPARACIÓN
Pelar el aguacate, retirar el hueco y cortarlo en rodajas finas. Rociarlo con el zumo de limón para que no ennegrezca y se oxide y tapar. Limpiar bien las setas y trocear las más grandes.
Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla picada a fuego lento. Añadir las setas y cocinar a fuego lento unos tres minutos sin dejar de remover.
Agregar los cereales y las rodajas de aguacate, removiendo con cuidado durante un par de minutos. Salpimentar y servir el revuelto aún caliente espolvoreado con el perejil picado.
jueves, 3 de enero de 2013
COLES CON FRUTOS SECOS
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 27 min.
INGREDIENTES
750 g. de coles de Bruselas
4 dientes de ajo
50 g. de almendras tostadas
25 g. de piñones
25 g. de pasas
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de leche evaporada
Un ramito de perejil
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta.
PREPARACIÓN
Limpiar bien las coles y cocerlas en olla exprés en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes.
Trinchar los ajos y el perejil y dorarlos ligeramente en un poco de aceite caliente. Una vez que se dore el conjunto, añadir las pasas, los piñones y las almendras picadas, y rehogarlo unos minutos sin dejar de mover con cuchara o tenedor de madera.
Verter el vino blanco y la leche evaporada y dejarlo reducir otros cinco minutos a fuego suave. Salpimentarlo al gusto, incorporar las coles y calentarlo unos minutos todo junto. Servir caliente.
INGREDIENTES
750 g. de coles de Bruselas
4 dientes de ajo
50 g. de almendras tostadas
25 g. de piñones
25 g. de pasas
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de leche evaporada
Un ramito de perejil
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta.
PREPARACIÓN
Limpiar bien las coles y cocerlas en olla exprés en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes.
Trinchar los ajos y el perejil y dorarlos ligeramente en un poco de aceite caliente. Una vez que se dore el conjunto, añadir las pasas, los piñones y las almendras picadas, y rehogarlo unos minutos sin dejar de mover con cuchara o tenedor de madera.
Verter el vino blanco y la leche evaporada y dejarlo reducir otros cinco minutos a fuego suave. Salpimentarlo al gusto, incorporar las coles y calentarlo unos minutos todo junto. Servir caliente.
LASAÑA DE JAMÓN
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 18 min.
INGREDIENTES
2 lonchas de jamón de unos 5 milímetros de grosor
3 tomates
1 calabacín
200 g. de queso blanco para untar
3 cucharadas de aceite
Hojas de albahaca fresca
Sal.
PREPARACIÓN
Cortar el calabacín y los tomates en láminas del mismo grosor que el jamón. Calentar bien una plancha con un chorrito de aceite y pasar las hortalizas y el jamón por ella.
Mezclar el queso con algunas hojas de albahaca picadas y un poco de sal al gusto. Triturar la albahaca restante con aceite, dejarlo macerar unos minutos y colarlo luego.
Preparar la lasaña intercalando capas de jamón, calabacín, queso con albahaca y tomate, y terminar con una loncha de jamón. Verter sobre el conjunto un chorrito del aceite de albahaca colado y servir caliente o templada.
INGREDIENTES
2 lonchas de jamón de unos 5 milímetros de grosor
3 tomates
1 calabacín
200 g. de queso blanco para untar
3 cucharadas de aceite
Hojas de albahaca fresca
Sal.
PREPARACIÓN
Cortar el calabacín y los tomates en láminas del mismo grosor que el jamón. Calentar bien una plancha con un chorrito de aceite y pasar las hortalizas y el jamón por ella.
Mezclar el queso con algunas hojas de albahaca picadas y un poco de sal al gusto. Triturar la albahaca restante con aceite, dejarlo macerar unos minutos y colarlo luego.
Preparar la lasaña intercalando capas de jamón, calabacín, queso con albahaca y tomate, y terminar con una loncha de jamón. Verter sobre el conjunto un chorrito del aceite de albahaca colado y servir caliente o templada.
TOSTADA VEGETARIANA
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 12 min.
INGREDIENTES: (2 personas)
80 g. de arroz integral cocido
80 g. de judías pintas cocidas y escurridas (pueden ser de lata)
360 g. de verduras para ensalada (lechuga, lombarda, escarola rizada, endivias, escarola, etc.) o espinacas baby frescas
120 g. de tomate troceado
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de zanahoria rallada
1 cucharada de aceitunas negras sin hueso laminadas
1 cucharada de salsa picante (tipo Tabasco)
1 cucharada de nata agria baja en calorías
1/4 aguacate pelado troceado (opcional)
PREPARACIÓN
En un plato, extender una capa de arroz y frijoles.
Colocar encima las verduras para ensalada, el tomate, la cebolla, la zanahoria, las aceitunas negras sin hueso, la salsa picante y la nata. Si se desea, adornar con el aguacate troceado.
NOTA: si hay varios comensales, colocar cada uno de los ingredientes en recipientes distintos y que cada cual se vaya preparando su "tostada" a su gusto.
CLAVE: si se hace en casa, el arroz integral requiere un tiempo de cocción más prolongado que el arroz blanco tradicional. Suele tardar 30 minutos de media.
INGREDIENTES: (2 personas)
80 g. de arroz integral cocido
80 g. de judías pintas cocidas y escurridas (pueden ser de lata)
360 g. de verduras para ensalada (lechuga, lombarda, escarola rizada, endivias, escarola, etc.) o espinacas baby frescas
120 g. de tomate troceado
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de zanahoria rallada
1 cucharada de aceitunas negras sin hueso laminadas
1 cucharada de salsa picante (tipo Tabasco)
1 cucharada de nata agria baja en calorías
1/4 aguacate pelado troceado (opcional)
PREPARACIÓN
En un plato, extender una capa de arroz y frijoles.
Colocar encima las verduras para ensalada, el tomate, la cebolla, la zanahoria, las aceitunas negras sin hueso, la salsa picante y la nata. Si se desea, adornar con el aguacate troceado.
NOTA: si hay varios comensales, colocar cada uno de los ingredientes en recipientes distintos y que cada cual se vaya preparando su "tostada" a su gusto.
CLAVE: si se hace en casa, el arroz integral requiere un tiempo de cocción más prolongado que el arroz blanco tradicional. Suele tardar 30 minutos de media.
ENSALADA CON ALIÑO FRANCÉS
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 12 min.
INGREDIENTES
1/2 kg. de lechuga romana o iceberg
1/2 kg. de espinacas baby frescas
360 g. de escarola
360 g. de rúcula
2 pimientos verdes o rojos pequeños cortados en tiras
1 cebolla roja pequeña cortada en láminas finas
240 g. de tomates pera o cherry en mitades
1 zanahoria mediana
60 g. queso Cheddar rallado
Para el aliño francés:
60 ml. de zumo de tomate
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de miel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 diente de ajo
1 cucharadita de salsa Worcestershire
80 ml. de aceite
Sal
Pimienta.
PREPARACIÓN
En un bol grande, mezclar la lechuga romana o iceberg, las espinacas frescas, la escarola, la rúcucla, los pimientos en tiras, la cebolla en láminas y los tomates cherry.
Con la ayuda de un pelapatatas, cortar las zanahorias en tiras finas. Espolvorear la ensalada con las tiras de zanahorias y el queso Cheddar rallado.
Servir vertiendo el aliño francés sobre la ensalada.
NOTA: El aliño francés se puede guardar en el frigorífico hasta un máximo de 1 semana. Sale aproximadamente el equivalente a una taza de café de desayuno, para servir la ensalada de 4 personas
INGREDIENTES
1/2 kg. de lechuga romana o iceberg
1/2 kg. de espinacas baby frescas
360 g. de escarola
360 g. de rúcula
2 pimientos verdes o rojos pequeños cortados en tiras
1 cebolla roja pequeña cortada en láminas finas
240 g. de tomates pera o cherry en mitades
1 zanahoria mediana
60 g. queso Cheddar rallado
Para el aliño francés:
60 ml. de zumo de tomate
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de miel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 diente de ajo
1 cucharadita de salsa Worcestershire
80 ml. de aceite
Sal
Pimienta.
PREPARACIÓN
En un bol grande, mezclar la lechuga romana o iceberg, las espinacas frescas, la escarola, la rúcucla, los pimientos en tiras, la cebolla en láminas y los tomates cherry.
Con la ayuda de un pelapatatas, cortar las zanahorias en tiras finas. Espolvorear la ensalada con las tiras de zanahorias y el queso Cheddar rallado.
Servir vertiendo el aliño francés sobre la ensalada.
NOTA: El aliño francés se puede guardar en el frigorífico hasta un máximo de 1 semana. Sale aproximadamente el equivalente a una taza de café de desayuno, para servir la ensalada de 4 personas
Suscribirse a:
Entradas (Atom)