CODORNICES CON COL

INGREDIENTES:
4 codornices
100 g de tocino entreverado
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates
1 huevo
Perejil
Aceite
Manteca de cerdo
2 cucharadas de harina
1/2 copa de aguardiente
1 vaso de vino blanco
Col
Nuez moscada

ELABORACIÓN
Freír el tocino en manteca y retirar. A continuación, reservar las codornices, limpias y saladas, freír la cebolla y cuando esté dorada, añadir el tomate, el vino y el aguardiente y echar todo sobre las codornices; dejar que cuezan lentamente.
Cocer la col aparte y hacer unas bolitas, espolvoreadas con nuez moscada, pasarlas por harina y huevo. Freír en aceite y añadir a la salsa para que cuezan un poco.