PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos + marinado
INGREDIENTES:
2 calabacines
1 berenjena
2 tomates
6 ajos tiernos
2 lonchas de panceta
Para el condimento:
Aceite de oliva
Romero
Salvia
Mejorana
Vinagre balsámico
Sal
1 cucharadita de curry
ELABORACIÓN
Batir en un bol el aceite con la sal. Añadir el curry disuelto en un poco de agua hirviendo. Picar muy finos la salvia, el romero y la mejorana, eliminando todas las partes leñosas. Incorporarlo al aliño.
Limpiar todas las verduras, cortarlas en taquitos y pincharlas en los pinchos de metal, alternándolas. Cortar la panceta a trozos.
Colocar las verduras y la panceta en un plato grande y con un pincel untarlas con la salsa preparada.
Repetir la operación por todos lados, girando los pinchos y dejarlos marinar durante al menos 30 minutos.
Dejar enfriar y poner en cada pinchito unas gotas de vinagre balsámico.
lunes, 1 de abril de 2013
TARTA DE CACAO A LA VAINILLA
PARA 6 PERSONAS
TIEMPO: 70 minutos
CALORÍAS: 455
INGREDIENTES
225 g de azúcar
225 g de mantequilla + para engrasar
225 g de harina de repostería (se indica en el paquete)
4 huevos
4 cucharadas de leche
1 cucharadita de azúcar de vainilla
3 cucharadas de cacao en polvo
Azúcar glas
ELABORACIÓN
Mezcla en un bol la mantequilla y el azúcar; a continuación, los huevos y la harina. Una vez bien unido lo anterior, añade la leche y el azúcar avainillado. Divide esta mezcla en dos boles y ve precalentado el horno a 160ºC.
En unos de los boles, echa el cacao en polvo y mezcla con ayuda de una espátula plana.
Engrasa una fuente para tarta y, si quieres asegurarte que se desmolda bien, coloca en el fondo papel vegetal. Echa la masa sin cacao y, encima, la masa con cacao. Si quieres que te queden en más de dos capas de color, remueve toda la masa haciendo "ochos" con una espátula.
Hornea durante 45 minutos en el centro del horno. Apaga el horno, déjala que temple unos minutos y sácala del horno. Sírvela con azúcar glas.
TIEMPO: 70 minutos
CALORÍAS: 455
INGREDIENTES
225 g de azúcar
225 g de mantequilla + para engrasar
225 g de harina de repostería (se indica en el paquete)
4 huevos
4 cucharadas de leche
1 cucharadita de azúcar de vainilla
3 cucharadas de cacao en polvo
Azúcar glas
ELABORACIÓN
Mezcla en un bol la mantequilla y el azúcar; a continuación, los huevos y la harina. Una vez bien unido lo anterior, añade la leche y el azúcar avainillado. Divide esta mezcla en dos boles y ve precalentado el horno a 160ºC.
En unos de los boles, echa el cacao en polvo y mezcla con ayuda de una espátula plana.
Engrasa una fuente para tarta y, si quieres asegurarte que se desmolda bien, coloca en el fondo papel vegetal. Echa la masa sin cacao y, encima, la masa con cacao. Si quieres que te queden en más de dos capas de color, remueve toda la masa haciendo "ochos" con una espátula.
Hornea durante 45 minutos en el centro del horno. Apaga el horno, déjala que temple unos minutos y sácala del horno. Sírvela con azúcar glas.
FRITTATA DE ESPINAS Y TOMATE
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO: 30 minutos
CALORÍAS: 200
INGREDIENTES:
400 g de espinacas frescas
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
5 huevos
1 cebolla
1 zanahoria
Aceite
Sal
ELABORACIÓN
Bate los huevos en un bol y échales un poquito de sal. Lava las espinacas bajo el grifo, escúrrelas y trocéalas. Cuécelas 5 minutos en agua con sal hirviendo. Resérvalas.
Lava y corta el pimiento, retirando las pepitas. Pela y trocea la cebolla y el ajo. Lava y ralla la zanahoria. Lava y trocea los tomates, retirando la pulpa. Sofreí todas estas verduras en un poco de aceite hasta que empiecen a ablandarse. En ese momento, retíralas.
Cubre el fondo y los lados de una sartén con una pizca de aceite. Agregar la mayor parte de los huevos batidos, luego la verdura y, sobre ella, el resto de los huevos. Acomoda la verdura para que quede distribuida en forma uniforme en la sartén. Al cabo de 10 minutos a fuego bajo, cuando empiece a burbujear la tortilla, dale un último golpe de horno para que se dore ligeramente.
TIEMPO: 30 minutos
CALORÍAS: 200
INGREDIENTES:
400 g de espinacas frescas
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
5 huevos
1 cebolla
1 zanahoria
Aceite
Sal
ELABORACIÓN
Bate los huevos en un bol y échales un poquito de sal. Lava las espinacas bajo el grifo, escúrrelas y trocéalas. Cuécelas 5 minutos en agua con sal hirviendo. Resérvalas.
Lava y corta el pimiento, retirando las pepitas. Pela y trocea la cebolla y el ajo. Lava y ralla la zanahoria. Lava y trocea los tomates, retirando la pulpa. Sofreí todas estas verduras en un poco de aceite hasta que empiecen a ablandarse. En ese momento, retíralas.
Cubre el fondo y los lados de una sartén con una pizca de aceite. Agregar la mayor parte de los huevos batidos, luego la verdura y, sobre ella, el resto de los huevos. Acomoda la verdura para que quede distribuida en forma uniforme en la sartén. Al cabo de 10 minutos a fuego bajo, cuando empiece a burbujear la tortilla, dale un último golpe de horno para que se dore ligeramente.
CREPS CON GORGONZOLA Y PANCETA
PARA 6 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos
INGREDIENTES:
160 g de harina de maíz
3 huevos
1/2 l de leche
150 g de queso gorgonzola
150 g de panceta
1 cucharada de aceite de oliva
20 g de mantequilla
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Cortar el queso en dados. Cascar los huevos en un bol, añadir sal y pimienta y batir con un tenedor. Añadir lentamente la harina de maíz con un tenedor.
Batir durante unos minutos con una batidora de mano y después echar la leche poco a poco trabajándolo con una cuchara de madera.
Calentar una sartén, disolver un poco de mantequilla, echar 3 cucharadas de la mezcla y distribuirlas en una capa fina.
Mover la sartén para despegar la mezcla del fondo y darle la vuelta para que se dore también por el otro lado.
Continuar hasta que se termine la masa. Rellenar las crepes con la panceta y los dados de gorgonzola y doblarlas.
Untar de aceite una bandeja de horno y colocar las crepes. Poner en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos para que se funda el queso. Servir de inmediato.
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos
INGREDIENTES:
160 g de harina de maíz
3 huevos
1/2 l de leche
150 g de queso gorgonzola
150 g de panceta
1 cucharada de aceite de oliva
20 g de mantequilla
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Cortar el queso en dados. Cascar los huevos en un bol, añadir sal y pimienta y batir con un tenedor. Añadir lentamente la harina de maíz con un tenedor.
Batir durante unos minutos con una batidora de mano y después echar la leche poco a poco trabajándolo con una cuchara de madera.
Calentar una sartén, disolver un poco de mantequilla, echar 3 cucharadas de la mezcla y distribuirlas en una capa fina.
Mover la sartén para despegar la mezcla del fondo y darle la vuelta para que se dore también por el otro lado.
Continuar hasta que se termine la masa. Rellenar las crepes con la panceta y los dados de gorgonzola y doblarlas.
Untar de aceite una bandeja de horno y colocar las crepes. Poner en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos para que se funda el queso. Servir de inmediato.
RISOTTO CON MARISCO Y SETAS EN HOJALDRE
PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 minutos + reposo
INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
250 g de arroz
150 g de gambas congeladas
10 langostinos congelados
200 g de champiñones
Una ramita de perejil
Cebollino
1 vaso de vino blanco seco
2 l de caldo vegetal
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN
Sacar el hojaldre del paquete y dejarlo reposar hasta que esté totalmente descongelado, después extenderlo con el rodillo dándole una forma cuadrada.
Quitar de los champiñones la parte baja del tallo y la película superficial, después lavarlo rápidamente bajo el agua del grifo y secarlos con un paño. Cortarlos en rodajas.
En una cazuela calentar 2 cucharadas de aceite con el diente de ajo aplastado y el perejil picado y dorar los champiñones durante 10 minutos. Salar y añadir los langostinos.
Cocer otros 2 minutos, mezclando con una cuchara de madera. Cocer las gambas en agua con un poco de sal y escurrirlas.
Echar los champiñones y las gambas en el centro de la pasta y juntar los ángulos modelándolos como un paquete. Cocinar en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén calentar aceite con la mantequilla, añadir el arroz, dejar que tome sabor, regar con el vino y dejar que se evapore. Verter el caldo, bajar el fuego y cocer con el recipiente tapado durante 15 minutos.
Sacar del fuego y añadir el cebollino lavado y cortado con las tijeras. Sacar el hojaldre del horno y, sin romper los bordes, echar el arroz, mezclar con cuidado los ingredientes y servir.
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 minutos + reposo
INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
250 g de arroz
150 g de gambas congeladas
10 langostinos congelados
200 g de champiñones
Una ramita de perejil
Cebollino
1 vaso de vino blanco seco
2 l de caldo vegetal
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN
Sacar el hojaldre del paquete y dejarlo reposar hasta que esté totalmente descongelado, después extenderlo con el rodillo dándole una forma cuadrada.
Quitar de los champiñones la parte baja del tallo y la película superficial, después lavarlo rápidamente bajo el agua del grifo y secarlos con un paño. Cortarlos en rodajas.
En una cazuela calentar 2 cucharadas de aceite con el diente de ajo aplastado y el perejil picado y dorar los champiñones durante 10 minutos. Salar y añadir los langostinos.
Cocer otros 2 minutos, mezclando con una cuchara de madera. Cocer las gambas en agua con un poco de sal y escurrirlas.
Echar los champiñones y las gambas en el centro de la pasta y juntar los ángulos modelándolos como un paquete. Cocinar en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén calentar aceite con la mantequilla, añadir el arroz, dejar que tome sabor, regar con el vino y dejar que se evapore. Verter el caldo, bajar el fuego y cocer con el recipiente tapado durante 15 minutos.
Sacar del fuego y añadir el cebollino lavado y cortado con las tijeras. Sacar el hojaldre del horno y, sin romper los bordes, echar el arroz, mezclar con cuidado los ingredientes y servir.
TALLARINES CON RAGÚ DE VERDURAS Y PARMESANO
PARA 6 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos
INGREDIENTES:
600 g de tallarines frescos al huevo
2 zanahorias
2 apio
2 calabacines
1 pimiento amarillo
2 tomates
2 ramitas de albahaca
2 cubitos de caldo vegetal
2 dientes de ajo
50 g de queso `parmesano
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Sacar la parte dura y los filamentos de apio, lavarlo y cortarlos en dados de 1/2 centímetro. Despuntar, pelar y lavar la zanahoria, cortarla en dados. Despuntar, pelar y lavar los calabacines, cortarlos en dados.
Cortar el pimiento por la mitad, sacar el tallo, las semillas y las partes blancas, cortarlo en rodajas, lavarlo, secarlo y cortarlo en dados de 1/2 centímetro.
En una olla grande, poner a hervir una buena cantidad de agua. Escaldar los tomates unos instantes, escurrirlos y pelarlos. Sacar las semillas y el agua, cortarlos en dados de 1/2 centímetro. Poner las verduras en un bol.
Pelar el ajo y aplastarlo con la hoja de un cuchillo. Lavar la albahaca, secarla con cuidado y sacar las hojas. Dejar aparte algunas para decorar.
Poner todas las verduras en un bol. Condimentar con aceite, las hojas del albahaca desmenuzadas con las manos, rectificar de sal y pimienta. Dejar marinar durante 10 minutos. Al terminar, sacar los dientes de ajo.
En una olla grande, poner a hervir el agua (unos 6 litros). Disolver los cubitos y echar sal gruesa. Sumergir los tallarines y cocerlos durante 3 minutos.
Escurrirlos, condimentar con el ragú de verduras crudas. Completar el plato con el parmesano en escamas y decorar con las hojas de albahaca. Servir la pasta caliente o templada.
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos
INGREDIENTES:
600 g de tallarines frescos al huevo
2 zanahorias
2 apio
2 calabacines
1 pimiento amarillo
2 tomates
2 ramitas de albahaca
2 cubitos de caldo vegetal
2 dientes de ajo
50 g de queso `parmesano
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Sacar la parte dura y los filamentos de apio, lavarlo y cortarlos en dados de 1/2 centímetro. Despuntar, pelar y lavar la zanahoria, cortarla en dados. Despuntar, pelar y lavar los calabacines, cortarlos en dados.
Cortar el pimiento por la mitad, sacar el tallo, las semillas y las partes blancas, cortarlo en rodajas, lavarlo, secarlo y cortarlo en dados de 1/2 centímetro.
En una olla grande, poner a hervir una buena cantidad de agua. Escaldar los tomates unos instantes, escurrirlos y pelarlos. Sacar las semillas y el agua, cortarlos en dados de 1/2 centímetro. Poner las verduras en un bol.
Pelar el ajo y aplastarlo con la hoja de un cuchillo. Lavar la albahaca, secarla con cuidado y sacar las hojas. Dejar aparte algunas para decorar.
Poner todas las verduras en un bol. Condimentar con aceite, las hojas del albahaca desmenuzadas con las manos, rectificar de sal y pimienta. Dejar marinar durante 10 minutos. Al terminar, sacar los dientes de ajo.
En una olla grande, poner a hervir el agua (unos 6 litros). Disolver los cubitos y echar sal gruesa. Sumergir los tallarines y cocerlos durante 3 minutos.
Escurrirlos, condimentar con el ragú de verduras crudas. Completar el plato con el parmesano en escamas y decorar con las hojas de albahaca. Servir la pasta caliente o templada.
PIZZA MEDITERRÁNEA
PARA 4 PERSONAS
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
INGREDIENTES:
1 base para pizza
250 g de tomate triturado
1 zanahoria
1 cebolla
150 g de champiñones
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
50 g de nueces
Mozzarella fresca
ELABORACIÓN
Picar la zanahoria y la cebolla lo más pequeño posible, preferentemente con la batidora. Poner a sofreír en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
Cuando cojan color añadir el tomate triturado y dejar unos minutos para que reduzca ligeramente.
Extender el sofrito por la masa de pizza. Añadir rodajas de mozzarella fresca por encima.
Cortar los champiñones en láminas, los pimientos en trozos y picar ligeramente las nueces.
Repartir los ingredientes por encima de la mozzarella y hornear unos minutos a 180º hasta que la masa quede crujiente, el queso fundido y los ingredientes tomen color. Servir caliente.
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
INGREDIENTES:
1 base para pizza
250 g de tomate triturado
1 zanahoria
1 cebolla
150 g de champiñones
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
50 g de nueces
Mozzarella fresca
ELABORACIÓN
Picar la zanahoria y la cebolla lo más pequeño posible, preferentemente con la batidora. Poner a sofreír en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
Cuando cojan color añadir el tomate triturado y dejar unos minutos para que reduzca ligeramente.
Extender el sofrito por la masa de pizza. Añadir rodajas de mozzarella fresca por encima.
Cortar los champiñones en láminas, los pimientos en trozos y picar ligeramente las nueces.
Repartir los ingredientes por encima de la mozzarella y hornear unos minutos a 180º hasta que la masa quede crujiente, el queso fundido y los ingredientes tomen color. Servir caliente.
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