PREPARACIÓN: 45 min
INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:
1 lámina de pasta brisa
4 huevos
1 kg de espinacas
1 cebolla
1 diente de ajo
100 ml de nata líquida
150 g de tomates secos en aceite
200 g de requesón
Sal
Pimienta
50 ml de aceite de oliva
ELABORACIÓN
Limpiar las espinacas, lavarlas y escaldarlas 1 minuto en agua salada. Refrescarlas con agua fría y escurrirlas muy bien. Pelar y picar finos la cebolla y el ajo. Rehogarlos unos 10 minutos en una sartén con el aceite caliente.
Añadir las espinacas, rehogar 1 minuto más y retirar. Escurrir y trocear los tomates. Cascar los huevos en un cuenco, salpimentarlos y batirlos. Incorporar la nata, el requesón troceado, las espinacas y los tomates y mezclar.
Precalentar el horno a 180º. Extender la masa y cubrir con ella un molde. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y rellenarla con la mezcla de espinacas. Hornear la tarta 35 minutos y servirla caliente o templada.
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sábado, 7 de febrero de 2015
domingo, 21 de septiembre de 2014
PASTEL DE CALABAZA Y TOCINETA
PREPARACIÓN: 20 min
COCCIÓN: 45 min
DIFICULTAD: mínima
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 lámina de pasta brisa
600 g de calabaza
8 lonchas de tocineta (panceta)
4 huevos
4 fresas
1,5 dl de nata líquida
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de nuez moscada
Sal
Pimienta molida
Unas briznas de cebollino
Unas ramitas de perejil
ELABORACIÓN
Forrar la base y los laterales de un molde redondo con la masa brisa. Pinchar el fondo y cubrirlo con unos pesitos o garbanzos para evitar que suba y se abombe. Hornear a 180ºC durante 15 minutos.
Pelar y cortar la calabaza en dados. Disponerlos en una cazuela con agua y sal. Cocer, escurrir los huevos, la nata, sal, pimienta y nuez moscada. Triturar. Picar fino la tocineta y saltearla sin grasa. Incorporar a la calabaza y mezclar.
Retirar los pesitos y verter la mezcla anterior en el molde. Cocer en el horno durante 30 minutos a 180ºC. Sacar y dejar reposar a temperatura ambiente. Mientras, elaborar el aliño.
Lavar las fresas, escurrirlas y retirar el pedúnculo. Picarlas fino y pasarlas a un cuenco. Añadir el cebollino picado, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Mezclar. Desmoldar el pastel y decorar con el aliño de fresas y una ramita de perejil.
Si no encuentras fresas, o no están suficientemente maduras, sustitúyelas por pasas. En este caso prepara el aliño con tiempo suficiente para que las pasas se rehidraten. Lo ideal es dejarlas macerar durante 1 hora en el aceite porque, de esta forma, tendrán una textura más jugosa y se asentarán los sabores del aderezo.
La calabaza contiene una gran proporción de agua; tiene propiedades diuréticas y porta muy pocas calorías (12 por cada 100 g). Es rica en potasio, calcio, hierro y cinc; aporta vitaminas A (beta-carotenos), B, E y C. Además es fuente de fibra, con alta presencia de mucílagos que mejoran el tránsito intestinal.
COCCIÓN: 45 min
DIFICULTAD: mínima
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 lámina de pasta brisa
600 g de calabaza
8 lonchas de tocineta (panceta)
4 huevos
4 fresas
1,5 dl de nata líquida
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de nuez moscada
Sal
Pimienta molida
Unas briznas de cebollino
Unas ramitas de perejil
ELABORACIÓN
Forrar la base y los laterales de un molde redondo con la masa brisa. Pinchar el fondo y cubrirlo con unos pesitos o garbanzos para evitar que suba y se abombe. Hornear a 180ºC durante 15 minutos.
Pelar y cortar la calabaza en dados. Disponerlos en una cazuela con agua y sal. Cocer, escurrir los huevos, la nata, sal, pimienta y nuez moscada. Triturar. Picar fino la tocineta y saltearla sin grasa. Incorporar a la calabaza y mezclar.
Retirar los pesitos y verter la mezcla anterior en el molde. Cocer en el horno durante 30 minutos a 180ºC. Sacar y dejar reposar a temperatura ambiente. Mientras, elaborar el aliño.
Lavar las fresas, escurrirlas y retirar el pedúnculo. Picarlas fino y pasarlas a un cuenco. Añadir el cebollino picado, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Mezclar. Desmoldar el pastel y decorar con el aliño de fresas y una ramita de perejil.
Si no encuentras fresas, o no están suficientemente maduras, sustitúyelas por pasas. En este caso prepara el aliño con tiempo suficiente para que las pasas se rehidraten. Lo ideal es dejarlas macerar durante 1 hora en el aceite porque, de esta forma, tendrán una textura más jugosa y se asentarán los sabores del aderezo.
La calabaza contiene una gran proporción de agua; tiene propiedades diuréticas y porta muy pocas calorías (12 por cada 100 g). Es rica en potasio, calcio, hierro y cinc; aporta vitaminas A (beta-carotenos), B, E y C. Además es fuente de fibra, con alta presencia de mucílagos que mejoran el tránsito intestinal.
viernes, 4 de enero de 2013
PASTEL DE PUERROS
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 29 min.
INGREDIENTES
3 manojos de puerros
125 g. de champiñones
1 huevo entero
2 claras de huevo
1 vaso de leche desnatada
4 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva + para engrasar el molde
Pimienta molida
Sal.
PREPARACIÓN
Ir calentando el horno. Limpiar y trocear los puerros y los champiñones.
Ponerlos con el aceite en el microondas tapado a máxima potencia 10 minutos. Parar a mitad del cocinado y añadir la salsa de tomate.
Batir las claras a punto de nieve y añadir sal. Mezclar con la leche.
Cuando el sofrito esté listo, reservar dos cucharadas y verter el resto en el bol del huevo batido con la leche. Triturar.
Incorporar las claras batidas, añadir el resto del sofrito y mezclar. Verter en un molde engrasado y hornear al baño María 10 min. a 250ºC.
INGREDIENTES
3 manojos de puerros
125 g. de champiñones
1 huevo entero
2 claras de huevo
1 vaso de leche desnatada
4 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva + para engrasar el molde
Pimienta molida
Sal.
PREPARACIÓN
Ir calentando el horno. Limpiar y trocear los puerros y los champiñones.
Ponerlos con el aceite en el microondas tapado a máxima potencia 10 minutos. Parar a mitad del cocinado y añadir la salsa de tomate.
Batir las claras a punto de nieve y añadir sal. Mezclar con la leche.
Cuando el sofrito esté listo, reservar dos cucharadas y verter el resto en el bol del huevo batido con la leche. Triturar.
Incorporar las claras batidas, añadir el resto del sofrito y mezclar. Verter en un molde engrasado y hornear al baño María 10 min. a 250ºC.
PASTEL DE BONIATO
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 29 min.
INGREDIENTES
1/2 k. de boniatos
Masa de hojaldre
1 patata grande
1 cebolla mediana
2 huevos enteros + 1 yema
1/2 litro de leche
4 cucharadas de aceite de oliva
Nuez moscada
Cilantro
Sal.
PREPARACIÓN
Pelar los boniatos y la patata, cortar en ruedas y poner con la leche y agua.
Añadir sal y nuez moscada y dejar cocer hasta que se consuma el líquido.
Aparte, dorar la cebolla con aceite hasta que esté transparente. Añadir el cilantro picado y un poco de sal. Triturar el boniato con los huevos hasta lograr un puré, mezclar con la cebolla y reservar. Cortar el hojaldre en dos. Poner una parte del hojaldre sobre un molde de horno engrasado y rellenar con el puré. Tapar con el resto de hojaldre y apretar los bordes. Pincelar con la yema. Pinchar con un tenedor y hornear a 270ºC, 20 minutos
INGREDIENTES
1/2 k. de boniatos
Masa de hojaldre
1 patata grande
1 cebolla mediana
2 huevos enteros + 1 yema
1/2 litro de leche
4 cucharadas de aceite de oliva
Nuez moscada
Cilantro
Sal.
PREPARACIÓN
Pelar los boniatos y la patata, cortar en ruedas y poner con la leche y agua.
Añadir sal y nuez moscada y dejar cocer hasta que se consuma el líquido.
Aparte, dorar la cebolla con aceite hasta que esté transparente. Añadir el cilantro picado y un poco de sal. Triturar el boniato con los huevos hasta lograr un puré, mezclar con la cebolla y reservar. Cortar el hojaldre en dos. Poner una parte del hojaldre sobre un molde de horno engrasado y rellenar con el puré. Tapar con el resto de hojaldre y apretar los bordes. Pincelar con la yema. Pinchar con un tenedor y hornear a 270ºC, 20 minutos
martes, 1 de enero de 2013
TARTA DE CEBOLLA CON REQUESÓN Y ARÁNDANOS
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 28 min.
INGREDIENTES
1 cebolla
300 g. de requesón
100 g. de arándanos
2 puñados de galletas saladas
4 huevos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de parmesano rallado
75 g. de mantequilla ligera
1 cucharada de aceite
Unas hojas de salvia fresca
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Pochar la cebolla picada en una sartén con aceite a fuego lento hasta que esté transparente. Añadir el ajo y la salvia picados y dejarlo cocer uno o dos minutos.
Escurrir bien el requesón y batirlo con los huevos, el parmesano, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la mezcla de cebolla y los arándanos.
Fundir la mantequilla en el microondas y mezclar bien con las galletas saladas trituradas.
Cubrir con la masa un molde redondo o un aro sobre papel sulfurizado. Verter encima la mezcla de la tarta y alisar la superficie con una espátula.
Cocinar en el horno precalentado a 180ºC hasta obtener una consistencia firme y dorada. Decorar la tarta con hojas de salvia y unos arándanos y servir.
INGREDIENTES
1 cebolla
300 g. de requesón
100 g. de arándanos
2 puñados de galletas saladas
4 huevos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de parmesano rallado
75 g. de mantequilla ligera
1 cucharada de aceite
Unas hojas de salvia fresca
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Pochar la cebolla picada en una sartén con aceite a fuego lento hasta que esté transparente. Añadir el ajo y la salvia picados y dejarlo cocer uno o dos minutos.
Escurrir bien el requesón y batirlo con los huevos, el parmesano, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la mezcla de cebolla y los arándanos.
Fundir la mantequilla en el microondas y mezclar bien con las galletas saladas trituradas.
Cubrir con la masa un molde redondo o un aro sobre papel sulfurizado. Verter encima la mezcla de la tarta y alisar la superficie con una espátula.
Cocinar en el horno precalentado a 180ºC hasta obtener una consistencia firme y dorada. Decorar la tarta con hojas de salvia y unos arándanos y servir.
domingo, 4 de noviembre de 2012
TARTA DEL DESIERTO
PREPARACIÓN: 20 min
COCCIÓN: 1 h y 10 min
DIFICULTAD: mínima
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 paquete de masa brisa
200 g de carne de cordero (espalda o pierna)
1 manzana
1 cebolla
15 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de piel de naranja rallada
1 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharadas de pasas
El zumo de 1/2 limón
1 huevo
Sal
Pimienta negra molida
Mantequilla
Harina para el molde
ELABORACIÓN
Cortar la carne -limpia de grasa- en trozos muy pequeños. Enmantequillar y enharinar un molde redondo para tarta. Disponer la lámina de pasta brisa sobre el fondo, dejando que los bordes sobresalgan por fuera. Reservar en la nevera.
Pelar y picar la cebolla; dorarla ligeramente en la mantequilla con el aceite caliente. Añadir la carne, la ralladura de naranja, las pasas, las especias y sal; mezclar bien. Retirar del fuego y dejar entibiar.
Mientras, pelar las manzanas y cortarlas en gajos. Rociarlos con el zumo de limón y disponerlos sobre el fondo del molde. Cubrir con la mezcla de carne.
Doblar los bordes de la masa hacia el centro, dejando un hueco en el medio, a modo de chimenea. Pintar toda la superficie con huevo batido. Hornear durante 1 hora a 180ºC. Cuando esté dorada, tapar la tarta con papel de aluminio para que no se queme y continuar la cocción. Servir caliente.
COMO HACER LA MASA BRISA
Para elaborarla necesitas; por cada 100 g de harina, 50 g de mantequilla, 1 yema, una pizca de sal y otra de azúcar. Para ligar la masa, unas cucharadas de agua.
Mezcla los ingredientes, forma una bola y deja reposar media hora. A continuación, extiende la masa con rodillo.
COCCIÓN: 1 h y 10 min
DIFICULTAD: mínima
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 paquete de masa brisa
200 g de carne de cordero (espalda o pierna)
1 manzana
1 cebolla
15 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de piel de naranja rallada
1 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharadas de pasas
El zumo de 1/2 limón
1 huevo
Sal
Pimienta negra molida
Mantequilla
Harina para el molde
ELABORACIÓN
Cortar la carne -limpia de grasa- en trozos muy pequeños. Enmantequillar y enharinar un molde redondo para tarta. Disponer la lámina de pasta brisa sobre el fondo, dejando que los bordes sobresalgan por fuera. Reservar en la nevera.
Pelar y picar la cebolla; dorarla ligeramente en la mantequilla con el aceite caliente. Añadir la carne, la ralladura de naranja, las pasas, las especias y sal; mezclar bien. Retirar del fuego y dejar entibiar.
Mientras, pelar las manzanas y cortarlas en gajos. Rociarlos con el zumo de limón y disponerlos sobre el fondo del molde. Cubrir con la mezcla de carne.
Doblar los bordes de la masa hacia el centro, dejando un hueco en el medio, a modo de chimenea. Pintar toda la superficie con huevo batido. Hornear durante 1 hora a 180ºC. Cuando esté dorada, tapar la tarta con papel de aluminio para que no se queme y continuar la cocción. Servir caliente.
COMO HACER LA MASA BRISA
Para elaborarla necesitas; por cada 100 g de harina, 50 g de mantequilla, 1 yema, una pizca de sal y otra de azúcar. Para ligar la masa, unas cucharadas de agua.
Mezcla los ingredientes, forma una bola y deja reposar media hora. A continuación, extiende la masa con rodillo.
domingo, 21 de octubre de 2012
TARTA PROVENZAL DE CEBOLLAS Y ANCHOAS
PREPARACIÓN: 1h + 30min
COCCIÓN: 1h + 30min
DIFICULTAD: laborisa
INGREDIENTES
Para la masa:
300 g de harina
125 g de mantequilla
Un pellizco de sal.
Para el relleno:
1 kg de cebollas blancas
100 g de anchoas
50 g de aceitunas negras deshuesadas
2 dientes de ajo
50 ml de aceite
Sal
ELABORACIÓN
Disponer la harina sobre la mesa de trabajo. Formar un volcán y en el centro añadir la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados pequeños, agregar 2 cucharadas de agua y la sal. trabajar con las puntas de los dedos, sin amasar, hasta que la mezcla esté bien ligada. Formar una bola, cubrir con film y dejar en reposo a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Pelar los ajos y aplastarlos ligeramente. Disponer las cebollas en una cacerola, incorporar el ajo, la sal y 1 cucharada de aceite. Tapar la cacerola, cocer a fuego muy suave durante 1 hora, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla quede blanda pero sin color. Retirar los ajos, escurrir y reservar
Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Forrar un molde de tartaleta, pinchar el fondo con un tenedor y dejarlo en el congelador durante 10 minutos. Sacar la tartaleta, cubrirla con papel de aluminio y disponer encima unos pesos. Cocer en el horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos. Retirar, quitar los pesos y el papel de aluminio. Rellenar la tartaleta con la preparación de cebolla, distribuir sobre ella las anchoas escurridas y las aceitunas negras y rociar con el aceite restante. Cocer en el horno durante 15 minutos más. Dejar entibiar y servir.
COCCIÓN: 1h + 30min
DIFICULTAD: laborisa
INGREDIENTES
Para la masa:
300 g de harina
125 g de mantequilla
Un pellizco de sal.
Para el relleno:
1 kg de cebollas blancas
100 g de anchoas
50 g de aceitunas negras deshuesadas
2 dientes de ajo
50 ml de aceite
Sal
ELABORACIÓN
Disponer la harina sobre la mesa de trabajo. Formar un volcán y en el centro añadir la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados pequeños, agregar 2 cucharadas de agua y la sal. trabajar con las puntas de los dedos, sin amasar, hasta que la mezcla esté bien ligada. Formar una bola, cubrir con film y dejar en reposo a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Pelar los ajos y aplastarlos ligeramente. Disponer las cebollas en una cacerola, incorporar el ajo, la sal y 1 cucharada de aceite. Tapar la cacerola, cocer a fuego muy suave durante 1 hora, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla quede blanda pero sin color. Retirar los ajos, escurrir y reservar
Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Forrar un molde de tartaleta, pinchar el fondo con un tenedor y dejarlo en el congelador durante 10 minutos. Sacar la tartaleta, cubrirla con papel de aluminio y disponer encima unos pesos. Cocer en el horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos. Retirar, quitar los pesos y el papel de aluminio. Rellenar la tartaleta con la preparación de cebolla, distribuir sobre ella las anchoas escurridas y las aceitunas negras y rociar con el aceite restante. Cocer en el horno durante 15 minutos más. Dejar entibiar y servir.
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