TARTALETA DE MELOCOTÓN

PREPARACIÓN: 10 min.
COCCIÓN: 20 min.
DIFICULTAD: Media

INGREDIENTES:
4 tartaletas de masa quebrada
2 melocotón en almíbar
1 ramita de menta
Para las natillas:
4 yemas
3 dl de leche
60 g de azúcar
Una peladura de limón

ELABORACIÓN
Hervir la leche con la mitad del azúcar y la piel de limón. Dejar en infusión 5 minutos y retirar la piel de limón. En un cuenco grande batir las yemas con el azúcar. Verter la leche sobre las yemas, removiendo para que no se corten, y ponerlas en un cazo a fuego muy lento (o al baño maría) hasta que se espesen. Pasarlas a un barreño con hielo para que no se corten. Otra opción es utilizar natillas ya preparadas.
Cortar los melocotones en trozos regulares y reservarlos. Rellenar las tartaletas con las natillas y colocar los trocitos de melocotón encima. Decorar con unas hojitas de menta fresca.

WRAP DE CREPE CON ROAST BEEF Y CEBOLLA CONFITADA

PREPARACIÓN: 30 min.
DIFICULTAD: Mínima

INGREDIENTES:
16 lonchas de roast beef
1 tarro de cebolla confitada
8 cucharaditas de mostaza antigua.
Para 8 crepes:
75 g de harina
1 huevo
1 dl de leche
Mantequilla
Sal.

ELABORACIÓN
Mezclar los ingredientes de las crepes en la batidora. Debe quedar una masa lisa pero con cierta consistencia. Calentar una sartén antiadherente y verter un cacito de masa para cada crepe; extender bien en la sartén y esperar a que se cuajen y doren por un lado; dar la vuelta y dorar el otro. Apilar.
Extender las crepes y untarlas con la mostaza. Encima, distribuir una capa de cebolla confitada. Sobre ésta, las lonchas de roast beef. Enrollar cada crepe sobre si misma presionando para que la cebolla sirva de cola entre los ingredientes. Cortar cada rollo en dos con un corte oblicuo a la mitad. Acompañarlos con rúcula.

TOMATES RELLENOS DE SARDINAS ALIÑADOS CON ORÉGANO

PREPARACIÓN: 10 min.
DIFICULTAD: Mínima

INGREDIENTES:
4 u 8 tomates rojos firmes (dependiendo del tamaño)
2 latas de sardinas en aceite
Unas ramitas de orégano fresco.

ELABORACIÓN
Lavar los tomates, secarlos bien y hacer un corte horizontal en la parte superior de cada uno, de donde sale el pedúnculo, con forma de tapa. Retirar y vaciar el interior con una cucharilla. Reservar la pulpa.
Desmenuzar las sardinas con su aceite y mezclar con la pulpa de los tomates. Aderezar con bastante orégano muy picado. Si se quiere, se puede añadir un chorrito de vinagre de Jerez. Rellenar los tomates con esta farsa y reservar en la nevera hasta el momento de guardarlos en el tupperware.

ENSALADA DE PASTA CON VERDURITAS

PREPARACIÓN: 10 min.
COCCIÓN: 20 min.
DIFICULTAD: Mínima

INGREDIENTES:
250 g de pasta (nidos de fetuccini)
8 puntas de espárragos verdes
100 g de habas
1 calabacín pequeño
1/2 lata de maíz
Cebollino fresco
Menta fresca
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Pimienta negra
Sal.

ELABORACIÓN
Lavar el calabacín, trocearlo en dados pequeños y cocerlo 3 minutos en agua con sal. Limpiar las judías verdes, cortarlas en tiras y cocer 5 minutos en agua con sal; escurrirlas. Hervir los espárragos 3 minutos en agua con sal. Cortarlos en bastones de unos 3 centímetros. Pelar las habas y escaldarlas.
Cocer la pasta en agua con sal. Escurrir y poner en un bol. Aderezar con una vinagreta de aceite y vinagre (4 partes de aceite por 1 de vinagre). Dejar que se enfríe. Añadir el calabacín, el maíz escurrido, las habas, las judías, los espárragos y las hierbas picadas; mezclar todo bien.

MACEDONIA DE FRUTAS EN NARANJA Y VERDE

PREPARACIÓN: 15 min.
DIFICULTAD: Mínima

INGREDIENTES:
1 naranja
4 frutas de la pasión
2 kiwis
1 mango o piña
Menta fresca
4 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN
Pelar las frutas (menos la fruta de la pasión) y cortarlas en dados. Con la naranja se recomienda eliminar toda la piel blanca (albedo) y hacer los cortes entre los gajos para que quede más estético.
Poner en una ensaladera y añadir la pulpa de la fruta de la pasión, que se saca con una cuchara. Espolvorear con azúcar (la cantidad de azúcar varía en función de la acidez de las frutas y el dulzor deseado). Por último, añadir la menta picada.

SÁNDWICH DE SALMÓN

PREPARACIÓN: 15 min.
DIFICULTAD: Mínima

INGREDIENTES:
8 rebanadas de pan pumpernickle (negro, de cereales integrales)
500 g de salmón ahumado en lonchas
1 pepino
Unas hojas de rúcula
1 rama de eneldo
4 cucharadas de queso cremoso de untar
1 cucharadita de mostaza antigua
1 cucharadita de miel.

ELABORACIÓN
Lavar bien el pepino y cortarlo en lonchas muy finas. Si se prefiere se puede pelar.
Mezclar la mostaza con la miel y 2 cucharaditas de eneldo picado; remover bien hasta obtener una pasta.
Untar las rebanadas de pan con el queso. Extender encima un poco de pasta de mostaza. Cubrir con unas láminas de pepino. Poner encima las hojas de rúcula y aderezar con otro poquito de salsa de mostaza. Disponer encima las lonchas de salmón y cerrar el sándwich.

CREMA DE QUESO, FRUTAS Y GALLETAS

PREPARACIÓN: 10 min.
DIFICULTAD: Mínima

INGREDIENTES:
200 g de queso mascarpone
6 cucharadas de azúcar glas
200 g de fresas
El zumo de 1/2 limón
8 galletas de avena.

ELABORACIÓN
Lavar la fresas, trocearlas y ponerlas en una ensaladera con el zumo de limón y 4 cucharadas de azúcar glas. Dejar macerar 20 minutos. Batir el mascarpone con el azúcar.
Desmenuzar las galletas imitando un crumble. Llenar hasta la mitad, con las fresas y su almíbar, 4 tarros herméticos. Repartir las fresas entre los cuatro, cubrir con la crema de queso y terminar con las galletas desmenuzadas.

EMPANADILLAS DE CARNE

PREPARACIÓN: 20 min.
COCCIÓN: 10 min.
DIFICULTAD: Mínima

INGREDIENTES:
1 paquete de masa para empanada
1 bote de pisto
2 huevos duros
4 cucharadas de aceitunas sin hueso
250 g de morcillo cocido
1 rama de perejil fresco
Pimienta negra molida
1 yema de huevo.

ELABORACIÓN
Desmenuzar la carne y mezclarla con el pisto en una ensaladera. Añadir la aceitunas y los huevos picados. Mezclar bien y aderezar con el perejil picado y la pimienta.
Extender la masa de empanada y cortar 8 círculos de 10 cm de diámetro. Poner en la mitad de cada círculo un poco de relleno. Doblar el círculo sobre sí mismo. Hacer un ligero reborde en el extremo para cerrarlo y presionar con un tenedor. Repetir la operación hasta formar todas las empanadillas.
Pintarlas con yema y hornear 10 minutos a 200ºC. Envolver en papel de aluminio y reservar.

ENSALADA DE REMOLACHA

PREPARACIÓN: 15 min.
DIFICULTAD: Mínima

INGREDIENTES:
4 bulbos de remolacha cocida
1 y 1/2 manzana Grany Smith
1 tarro de arenques en vinagre (250 g)
6 pepinillos grandes agridulces
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 rama de eneldo fresca
Sal.

ELABORACIÓN
Cortar las remolachas en dados pequeños y ponerlos en una ensaladera. Pelar la manzana, retirar el corazón y cortarla en dados. Ponerla junto a la remolacha.
Añadir los arenques, escurrirlos y cortarlos en tiras de un tamaño similar, y los pepinillos picados. Aderezar con la mayonesa y la mostaza. Remover muy bien. Poner el punto de sal y espolvorear con el cebollino picado.