INGREDIENTES:
1500 g de cordero
1 hoja de laurel
Agua
Sal
Un poco de romero
Perejil fresco
2 cucharadas de harina
Pimienta blanca en polvo
50 g de manteca de cerdo
2 cebolletas
3 zanahorias
6 patatas
1/4 l de aceite
ELABORACIÓN
Picar las cebolletas, pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y rehogarlas en la manteca de cerdo, puesta en una cazuela de barro al fuego. Añadir también el romero atado a unas ramas de perejil fresco.
Aparte, corta el cordero a trozos y cocerlos en agua con sal y la hoja de laurel.
Bien rehogado lo de la cazuela, adicionar la harina y un par de cucharones del caldo del cordero; dejar cocer cinco minutos. Pasar la salsa por un colador.
Escurrido el cordero, colocarlo en una fuente y cubrirlo con la salsa. En otra fuente, presentar las patatas peladas y fritas en el aceite.
lunes, 6 de enero de 2014
CORDERO ASADO AL MODO DE SAHAGÚN
INGREDIENTES PARA 14 PERSONAS:
5 kg o 6 de cordero macaco
200 g de manteca de cerdo
100 g de tocino salado
1 hoja de laurel
1 cebolla
4 tomates
Ajo
Perejil
Nueces
Pimienta
Aceite
Cominos
1 vaso de vino blanco
ELABORACIÓN
Preparar primeramente un adobo compuesto de ajo, perejil, unas nueces, unos pocos cominos, tres cucharadas de aceite y un vaso de vino. Dar este adobo al cordero macaco después de partirlo en trozos más bien grandes.
Meter las tajadas en el horno dentro de una cazuela de barro untada con unos 200 gramos de manteca de cerdo, junto con unos torreznos de tocino salado, una hoja de laurel, unos cascos de cebolla y cuatro tomates.
Una vez asado, acompañar el asado en la mesa con unas patatas fritas también fritos.
5 kg o 6 de cordero macaco
200 g de manteca de cerdo
100 g de tocino salado
1 hoja de laurel
1 cebolla
4 tomates
Ajo
Perejil
Nueces
Pimienta
Aceite
Cominos
1 vaso de vino blanco
ELABORACIÓN
Preparar primeramente un adobo compuesto de ajo, perejil, unas nueces, unos pocos cominos, tres cucharadas de aceite y un vaso de vino. Dar este adobo al cordero macaco después de partirlo en trozos más bien grandes.
Meter las tajadas en el horno dentro de una cazuela de barro untada con unos 200 gramos de manteca de cerdo, junto con unos torreznos de tocino salado, una hoja de laurel, unos cascos de cebolla y cuatro tomates.
Una vez asado, acompañar el asado en la mesa con unas patatas fritas también fritos.
domingo, 5 de enero de 2014
CORDERO, SALSA DE CHIANTI, VERDURAS, SALSA DE MENTA Y FONDUE
INGREDIENTES:
CORDERO:
1 costillar de cordero de 8 huesos, sin la grasa
2 filetes de pescuezo de cordero
3 ramitas de romero fresco
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de mostaza de Dijon
Vinagre de vino blanco
300 g de tomates cherry
SALSA DE CHIANTI:
4 lonchas de beicon
2 ramitas de romero fresco
1 cucharada de harina
1/2 vaso de chianti
VERDURAS:
500 g de patatas baby
250 g de zanahorias baby
Los tallos de manojo de menta fresca
200 g de judías verdes
1 pastilla de caldo de pollo
200 g de alubias verdes planas
1/2 repollo de Saboya
200 g de guisantes congelados
Una nuez de mantequilla
1/2 limón
SALSA DE MENTA:
Las hojas de un manojo de menta
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar moreno.
ALIÑOS:
Aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta negra
FONDUE:
1 tableta de 100 g de chocolate negro
1/2 cucharada de pasta o extracto de vainilla
100 ml de leche
4-6 puñados de frutas variadas (mango, fresones, piña)
ELABORACIÓN
PARA EMPEZAR:
Pon a fuego vivo una sartén y un cazo grande. Llena de agua la kettle y ponla a hervir. Calienta el horno a 220ºC.
CORDERO:
Corta por la mitad el costillar, salpiméntalo y pásalo a la sartén con un chorrito de aceite de oliva.
VERDURAS:
Lava las patatas y corta el extremo verde de las zanahorias. Échalo todo en el cazo grande con una pizca de sal. Retira la parte de las hojas del manojo de menta y resérvalas a un lado para la salsa de menta. Procura mantener la atadura alrededor de los tallos y échalos en el cazo. Cúbrelo todo con agua hirviendo, desmenuza por encima la pastilla de caldo de pollo y tapa el cazo.
CORDERO:
Riega con aceite de oliva los filetes de pescuezo, sazónalos, y echa los dos filetes de pescuezo en la sartén. Sella bien los extremos de los trozos de carne y vigila que se doren por todos los lados.
Arranca las hojas de romero y échalas en un mortero con una pizca de sal y pimienta. Pela el ajo y machácalo en el mortero. Dale otra vuelta al cordero. Añade la mostaza de Dijon, un par de buenos chorros de aceite de oliva y un goterón de vinagre de vino blanco. Revuelve bien.
Comprueba que estén bien selladas todas las caras del cordero y pasa las piezas con unas pinzas a una bandeja de horno. Tira la mayor parte de la grasa que haya quedado en la sartén y déjalo a fuego muy bajo para preparar la salsa. Echa el aliño del mortero sobre el cordero y reparte los tomates cherry por encima. Remueve el conjunto para que se impregne bien el aliño. Sazónalo con sal, mételo en la posición más alta del horno y programa el temporizador a 14 minutos para que quede la carne rosada o medio hecha, unos minutos menos si la prefieres casi cruda y un poco más si te gusta muy hecha. Dales la vuelta a los costillares cuando haya pasado la mitad del tiempo de cocción.
SALSA DE CHIANTI:
Corta el beicon en tiritas y échalas en la sartén.
SALSA DE MENTA:
Pica muy finas las hojitas de menta reservadas y échalas en el mortero sin lavar. Machácalas, añade el vinagre de vino tinto, el azúcar, una pizca de sal y 2 cucharadas del agua de cocción del cazo de las verduras. Mezcla bien con la mano del mortero, prueba la salsa para comprobar el equilibrio de sabores y añade un hilillo de aceite de oliva virgen extra. Llévala a la mesa junto con una cuchara.
SALSA DE CHIANTI:
Sube el fuego donde se está haciendo el beicon. Añade las hojas de romero, la harina, el chianti y unos cucharones del agua de cocción y remuévelo bien todo.
VERDURAS:
Limpia las alubias y parte las judías verdes en trozos de 1 cm de ancho. Corta el repollo de Saboya por la mitad, retira las hojas exteriores estropeadas y el troncho y córtalo en gajos finos. Echa el repollo, las judías y los guisantes en el cazo, remuévelo y tápalo.
CORDERO:
Dale la vuelta al cordero. Si los tomates se están dorando demasiado, cúbrelos con la carne.
SALSA CHIANTI:
Revuélvela con una cucharada de agua de cocción si hiciera falta.
FONDUE:
Machaca la tableta de chocolate aun envuelta. Luego sácala del envoltorio y échala en un cuenco pequeño. Añádele la pasta o extracto de vainilla, una pizca de sal y la leche. Mételo en el microondas a máxima potencia 1 minuto y medio, déjalo en reposo unos segundos, remuévelo y vuelve a meterlo 1 minuto más a máxima potencia. Mientras tanto, corta las frutas en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en una fuente. Saca el cuenco del microondas y remueve el chocolate hasta que esté bien fundido, pon el cuenco en la fuente y llévalo a la mesa.
CORDERO:
Cuando hayan pasado los 14 minutos, saca el cordero del horno y déjalo reposar durante 1 minuto.
VERDURAS:
Escurre las verduras en un colador y devuélvelas al cazo. Riégalas con aceite de oliva virgen extra y añade sal, pimienta y una nuez de mantequilla. Exprime por encima el zumo de 1/2 limón y revuélvelas bien. Pásalas a una fuente grande y llévalas a la mesa.
SALSA:
Prueba y rectifica la sazón si hace falta. Echala en una salsera y llévala a la mesa.
PARA SERVIR:
Corta los costillares en chuletas y los filetes en lonchas. Colócalos en una fuente. Reparte unos cuantos tomates por encima. Haz un puré con los demás y el jugo de la cocción. Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra, repártelo sobre la fuente y sírvelo.
CORDERO:
1 costillar de cordero de 8 huesos, sin la grasa
2 filetes de pescuezo de cordero
3 ramitas de romero fresco
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de mostaza de Dijon
Vinagre de vino blanco
300 g de tomates cherry
SALSA DE CHIANTI:
4 lonchas de beicon
2 ramitas de romero fresco
1 cucharada de harina
1/2 vaso de chianti
VERDURAS:
500 g de patatas baby
250 g de zanahorias baby
Los tallos de manojo de menta fresca
200 g de judías verdes
1 pastilla de caldo de pollo
200 g de alubias verdes planas
1/2 repollo de Saboya
200 g de guisantes congelados
Una nuez de mantequilla
1/2 limón
SALSA DE MENTA:
Las hojas de un manojo de menta
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar moreno.
ALIÑOS:
Aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta negra
FONDUE:
1 tableta de 100 g de chocolate negro
1/2 cucharada de pasta o extracto de vainilla
100 ml de leche
4-6 puñados de frutas variadas (mango, fresones, piña)
ELABORACIÓN
PARA EMPEZAR:
Pon a fuego vivo una sartén y un cazo grande. Llena de agua la kettle y ponla a hervir. Calienta el horno a 220ºC.
CORDERO:
Corta por la mitad el costillar, salpiméntalo y pásalo a la sartén con un chorrito de aceite de oliva.
VERDURAS:
Lava las patatas y corta el extremo verde de las zanahorias. Échalo todo en el cazo grande con una pizca de sal. Retira la parte de las hojas del manojo de menta y resérvalas a un lado para la salsa de menta. Procura mantener la atadura alrededor de los tallos y échalos en el cazo. Cúbrelo todo con agua hirviendo, desmenuza por encima la pastilla de caldo de pollo y tapa el cazo.
CORDERO:
Riega con aceite de oliva los filetes de pescuezo, sazónalos, y echa los dos filetes de pescuezo en la sartén. Sella bien los extremos de los trozos de carne y vigila que se doren por todos los lados.
Arranca las hojas de romero y échalas en un mortero con una pizca de sal y pimienta. Pela el ajo y machácalo en el mortero. Dale otra vuelta al cordero. Añade la mostaza de Dijon, un par de buenos chorros de aceite de oliva y un goterón de vinagre de vino blanco. Revuelve bien.
Comprueba que estén bien selladas todas las caras del cordero y pasa las piezas con unas pinzas a una bandeja de horno. Tira la mayor parte de la grasa que haya quedado en la sartén y déjalo a fuego muy bajo para preparar la salsa. Echa el aliño del mortero sobre el cordero y reparte los tomates cherry por encima. Remueve el conjunto para que se impregne bien el aliño. Sazónalo con sal, mételo en la posición más alta del horno y programa el temporizador a 14 minutos para que quede la carne rosada o medio hecha, unos minutos menos si la prefieres casi cruda y un poco más si te gusta muy hecha. Dales la vuelta a los costillares cuando haya pasado la mitad del tiempo de cocción.
SALSA DE CHIANTI:
Corta el beicon en tiritas y échalas en la sartén.
SALSA DE MENTA:
Pica muy finas las hojitas de menta reservadas y échalas en el mortero sin lavar. Machácalas, añade el vinagre de vino tinto, el azúcar, una pizca de sal y 2 cucharadas del agua de cocción del cazo de las verduras. Mezcla bien con la mano del mortero, prueba la salsa para comprobar el equilibrio de sabores y añade un hilillo de aceite de oliva virgen extra. Llévala a la mesa junto con una cuchara.
SALSA DE CHIANTI:
Sube el fuego donde se está haciendo el beicon. Añade las hojas de romero, la harina, el chianti y unos cucharones del agua de cocción y remuévelo bien todo.
VERDURAS:
Limpia las alubias y parte las judías verdes en trozos de 1 cm de ancho. Corta el repollo de Saboya por la mitad, retira las hojas exteriores estropeadas y el troncho y córtalo en gajos finos. Echa el repollo, las judías y los guisantes en el cazo, remuévelo y tápalo.
CORDERO:
Dale la vuelta al cordero. Si los tomates se están dorando demasiado, cúbrelos con la carne.
SALSA CHIANTI:
Revuélvela con una cucharada de agua de cocción si hiciera falta.
FONDUE:
Machaca la tableta de chocolate aun envuelta. Luego sácala del envoltorio y échala en un cuenco pequeño. Añádele la pasta o extracto de vainilla, una pizca de sal y la leche. Mételo en el microondas a máxima potencia 1 minuto y medio, déjalo en reposo unos segundos, remuévelo y vuelve a meterlo 1 minuto más a máxima potencia. Mientras tanto, corta las frutas en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en una fuente. Saca el cuenco del microondas y remueve el chocolate hasta que esté bien fundido, pon el cuenco en la fuente y llévalo a la mesa.
CORDERO:
Cuando hayan pasado los 14 minutos, saca el cordero del horno y déjalo reposar durante 1 minuto.
VERDURAS:
Escurre las verduras en un colador y devuélvelas al cazo. Riégalas con aceite de oliva virgen extra y añade sal, pimienta y una nuez de mantequilla. Exprime por encima el zumo de 1/2 limón y revuélvelas bien. Pásalas a una fuente grande y llévalas a la mesa.
SALSA:
Prueba y rectifica la sazón si hace falta. Echala en una salsera y llévala a la mesa.
PARA SERVIR:
Corta los costillares en chuletas y los filetes en lonchas. Colócalos en una fuente. Reparte unos cuantos tomates por encima. Haz un puré con los demás y el jugo de la cocción. Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra, repártelo sobre la fuente y sírvelo.
sábado, 4 de enero de 2014
PAN TRENZADO DULCE
PARA 1 PIEZA
PREPARACIÓN Y HORNEADO: 1 hora y 15 minutos
TIEMPO DE FERMENTACIÓN: 1 hora y 40 minutos
DIFICULTAD: alta
INGREDIENTES:
Para la masa:
180 ml de leche
45 g de mantequilla sin sal en dados
120 g de azúcar fina
1/2 cucharadita de sal
Cáscara finamente rallada de 1 limón
1 huevo
300 g de harina blanca de fuerza
140 g de harina común y un poco más para espolvorear
Bolsita de 7 g de levadura seca de acción rápida
Para decorar:
1 clara de huevo batida
50 g de almendras cortadas en tiras
1-2 cucharadita de azúcar
Azúcar glas
ELABORACIÓN
Calienta la leche en un cazo, retira del fuego y añade la mantequilla, el azúcar, la sal y la cáscara de limón. Remueve hasta que la mantequilla se haya fundido y reserva para que se enfríe a temperatura ambiente.
Incorpora el huevo y la yema de huevo.
Coloca los dos tipos de harina y la levadura en un bol para mezclar y vierte la mezcla de la leche. Bate todo bien.
Traslada la masa a una superficie cubierta de harina y amasa durante 10 minutos, hasta que quede uniforme. Haz una bola y colócala en un bol ligeramente untado con aceite. Cúbrela con papel film y déjala que suba en un lugar templado hasta que haya duplicado su tamaño.
Extraer la masa del bol, amásala un poco y divídela en 3 pociones de unos 280 g cada una.
Amasa cada porción como si fuera una salchicha de unos 40 cm de largo. Haz una trenza con las tres salchichas de masa y forma un círculo con ella, sellando bien los extremos.
Coloca la trenza en una bandeja de horno cubierta con papel de horno antiadherente. Cúbrela y deja que suba hasta que haya duplicado su tamaño.
Calienta el horno a 190ºC (a 170ºC si se trata de un horno con ventilador).
Con una brocha, unta el pan con clara de huevo, espolvorea las almendras y el azúcar y hornea durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado. Colócalo sobre una rejilla para que se enfríe y espolvorea azúcar glas por encima.
PREPARACIÓN Y HORNEADO: 1 hora y 15 minutos
TIEMPO DE FERMENTACIÓN: 1 hora y 40 minutos
DIFICULTAD: alta
INGREDIENTES:
Para la masa:
180 ml de leche
45 g de mantequilla sin sal en dados
120 g de azúcar fina
1/2 cucharadita de sal
Cáscara finamente rallada de 1 limón
1 huevo
300 g de harina blanca de fuerza
140 g de harina común y un poco más para espolvorear
Bolsita de 7 g de levadura seca de acción rápida
Para decorar:
1 clara de huevo batida
50 g de almendras cortadas en tiras
1-2 cucharadita de azúcar
Azúcar glas
ELABORACIÓN
Calienta la leche en un cazo, retira del fuego y añade la mantequilla, el azúcar, la sal y la cáscara de limón. Remueve hasta que la mantequilla se haya fundido y reserva para que se enfríe a temperatura ambiente.
Incorpora el huevo y la yema de huevo.
Coloca los dos tipos de harina y la levadura en un bol para mezclar y vierte la mezcla de la leche. Bate todo bien.
Traslada la masa a una superficie cubierta de harina y amasa durante 10 minutos, hasta que quede uniforme. Haz una bola y colócala en un bol ligeramente untado con aceite. Cúbrela con papel film y déjala que suba en un lugar templado hasta que haya duplicado su tamaño.
Extraer la masa del bol, amásala un poco y divídela en 3 pociones de unos 280 g cada una.
Amasa cada porción como si fuera una salchicha de unos 40 cm de largo. Haz una trenza con las tres salchichas de masa y forma un círculo con ella, sellando bien los extremos.
Coloca la trenza en una bandeja de horno cubierta con papel de horno antiadherente. Cúbrela y deja que suba hasta que haya duplicado su tamaño.
Calienta el horno a 190ºC (a 170ºC si se trata de un horno con ventilador).
Con una brocha, unta el pan con clara de huevo, espolvorea las almendras y el azúcar y hornea durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado. Colócalo sobre una rejilla para que se enfríe y espolvorea azúcar glas por encima.
PAN TIPO BRIOCHE
PANES DULCES
INGREDIENTES:
1 kg de harina de trigo
400 ml de agua
200 g de pasta fermentada
30 g de levadura fresca
18 g de sal
80 g de azúcar
30 g de leche en polvo
175 g de mantequilla
4 huevos
ELABORACIÓN:
PESADO Y AMASADO
Media hora antes de ponerte a trabajar, sacas la mantequilla de la nevera. Luego amasas todos los ingredientes a la vez dentro del cuenco, excepto la mantequilla, hasta conseguir una masa consistente. Al inicio del amasado te aconsejo que hagas la mezcla en un cuenco para aglutinar mejor los ingredientes. Continúas amasando encima de la mesa de trabajo hasta obtener una masa de homogénea, uniforme y lo más fina y elástica posible. Recuerda echar harina en la superficie de trabajo. Al final del amasado, añades la mantequilla y mezclas bien con la masa.
REPOSO
Dejas reposar la masa dentro del cuenco durante 2 horas, tapada con un paño para que no se seque. Al cabo de la primera hora, debes darle un pliegue para que coja fuerza. Para ello, vuelcas la masa sobre la mesa, la extiendes ligeramente, tomas los extremos más alejados de la masa y los cierras hacia ti como si fuera un sobre. Colocas de nuevo la masa en el cuenco y dejas que acabe el reposo hasta completar las 2 horas.
DIVISIÓN
Después del reposo sacas la masa del cuenco y con un cortador de pasta haces nueve piezas de unos 230 gramos.
FORMADO
A continuación, le das forma de chusco.
DORADO Y FERMENTACIÓN FINAL
Luego bates un huevo entero, pintas la masa con un pincel de cocina, u dejas reposar 1 hora y 30 minutos. Al cabo de ese tiempo, vuelves a puntar la superficie con huevo.
PRECALENTAMIENTO DEL HORNO Y HORNEADO
Enciendes el horno y lo calientas a 180ºC. Haces unos cortes con unas tijeras en la superficie del pan. Finalmente, pones los moldes a cocer entre 30 y 45 minutos, hasta que la superficie del pan esté dorada. Entonces, sacas los moldes del horno, desmoldas y pones los brioches sobre una bandeja de rejilla y los dejas enfriar.
Para el acabado, pinta la superficie del pan con gelatina de manzana y añádele azúcar bolado.
CONSEJO
Existen infinitas recetas de brioche y ésta es una receta de un pan abriochado básico. Puedes variarla con distintos ingredientes como chocolate negro o blanco, naranja, fresa, limón, frutos secos, etc.
INGREDIENTES:
1 kg de harina de trigo
400 ml de agua
200 g de pasta fermentada
30 g de levadura fresca
18 g de sal
80 g de azúcar
30 g de leche en polvo
175 g de mantequilla
4 huevos
ELABORACIÓN:
PESADO Y AMASADO
Media hora antes de ponerte a trabajar, sacas la mantequilla de la nevera. Luego amasas todos los ingredientes a la vez dentro del cuenco, excepto la mantequilla, hasta conseguir una masa consistente. Al inicio del amasado te aconsejo que hagas la mezcla en un cuenco para aglutinar mejor los ingredientes. Continúas amasando encima de la mesa de trabajo hasta obtener una masa de homogénea, uniforme y lo más fina y elástica posible. Recuerda echar harina en la superficie de trabajo. Al final del amasado, añades la mantequilla y mezclas bien con la masa.
REPOSO
Dejas reposar la masa dentro del cuenco durante 2 horas, tapada con un paño para que no se seque. Al cabo de la primera hora, debes darle un pliegue para que coja fuerza. Para ello, vuelcas la masa sobre la mesa, la extiendes ligeramente, tomas los extremos más alejados de la masa y los cierras hacia ti como si fuera un sobre. Colocas de nuevo la masa en el cuenco y dejas que acabe el reposo hasta completar las 2 horas.
DIVISIÓN
Después del reposo sacas la masa del cuenco y con un cortador de pasta haces nueve piezas de unos 230 gramos.
FORMADO
A continuación, le das forma de chusco.
DORADO Y FERMENTACIÓN FINAL
Luego bates un huevo entero, pintas la masa con un pincel de cocina, u dejas reposar 1 hora y 30 minutos. Al cabo de ese tiempo, vuelves a puntar la superficie con huevo.
PRECALENTAMIENTO DEL HORNO Y HORNEADO
Enciendes el horno y lo calientas a 180ºC. Haces unos cortes con unas tijeras en la superficie del pan. Finalmente, pones los moldes a cocer entre 30 y 45 minutos, hasta que la superficie del pan esté dorada. Entonces, sacas los moldes del horno, desmoldas y pones los brioches sobre una bandeja de rejilla y los dejas enfriar.
Para el acabado, pinta la superficie del pan con gelatina de manzana y añádele azúcar bolado.
CONSEJO
Existen infinitas recetas de brioche y ésta es una receta de un pan abriochado básico. Puedes variarla con distintos ingredientes como chocolate negro o blanco, naranja, fresa, limón, frutos secos, etc.
COQUINAS A LA ANDALUZA
INGREDIENTES:
1 kg de coquinas
Agua
Sal
4 cucharadas de aceite
2 cebollas
2 pimientos frescos verdes
4 tomates frescos
2 cucharadas de caldo de carne
ELABORACIÓN
Lavar perfectamente las coquinas para quitarles la arena y cocerlas en un puchero con agua y sal.
Preparar un sofrito con el aceite, las cebollas, los tomates y los pimientos todo muy bien picado y sazonado. Cuando esté hecho, incorporar las coquinas y el caldo y dejar que se hagan unos minutos removiendo todo sin parar hasta que las coquinas se abran.
1 kg de coquinas
Agua
Sal
4 cucharadas de aceite
2 cebollas
2 pimientos frescos verdes
4 tomates frescos
2 cucharadas de caldo de carne
ELABORACIÓN
Lavar perfectamente las coquinas para quitarles la arena y cocerlas en un puchero con agua y sal.
Preparar un sofrito con el aceite, las cebollas, los tomates y los pimientos todo muy bien picado y sazonado. Cuando esté hecho, incorporar las coquinas y el caldo y dejar que se hagan unos minutos removiendo todo sin parar hasta que las coquinas se abran.
COPAS DE GAMBAS
INGREDIENTES:
600 g de gambas gorditas
1 taza de salsa mahonesa
50 g de alcaparras
1 bote de setas en aceite
100 g de aceitunas sin hueso
1 vaso de aceite
1 limón
Sal
Agua
Pimienta blanca en polvo
ELABORACIÓN
Pelar las gambas extrayendo las colas enteras, las cuales coceremos en agua con sal. Una vez hechas, escurridas y frías, arreglarlas con el aceite batido con el zumo de limón, un poco de pimienta y sal.
Repartir en cuatro copas, cubriéndolas con la salsa de mahonesa y adornar con las alcaparras y las aceitunas cortadas por la mitad.
Servir muy frías.
600 g de gambas gorditas
1 taza de salsa mahonesa
50 g de alcaparras
1 bote de setas en aceite
100 g de aceitunas sin hueso
1 vaso de aceite
1 limón
Sal
Agua
Pimienta blanca en polvo
ELABORACIÓN
Pelar las gambas extrayendo las colas enteras, las cuales coceremos en agua con sal. Una vez hechas, escurridas y frías, arreglarlas con el aceite batido con el zumo de limón, un poco de pimienta y sal.
Repartir en cuatro copas, cubriéndolas con la salsa de mahonesa y adornar con las alcaparras y las aceitunas cortadas por la mitad.
Servir muy frías.
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