PARA: 12 filloas de unos 20 cm
UTENSILIOS: Una sartén de 20 cm de diámetro (antiadherente)
INGREDIENTES:
500 ml de leche (soja, almendra, arroz, etc.)
3 huevos grandes
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de canela
Unas gotas de extracto de naranja
La ralladura de una naranja
30 g de azúcar blanquilla
180 g de harina de arroz
120 g de almidón de maíz
Un poco de aceite de girasol
PREPARACIÓN
Batimos los huevos con la pizca de sal, la canela, el extracto, la ralladura de naranja y el azúcar.
Añadimos la leche vegetal y mezclamos bien.
Por último vamos añadiendo las harinas, y seguimos mezclando hasta que esté todo bien integrado. Tiene que quedar con una consistencia bastante líquida.
Dejamos reposar la preparación un mínimo de una hora.
Ponemos la sartén al fuego, y con una hoja de papel de cocina humedecido en el aceite de girasol, lo pasamos por la base de la sartén.
Vertemos un cucharón, cocinamos y damos la vuelta.
Servimos bien espolvoreados con azúcar, mermelada, o chocolate.
Podemos sustituir la naranja por cualquier otro tipo de fruta que nos guste más.
sábado, 7 de febrero de 2015
MUFFINS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA
PARA: 12 muffins
PREPARACIÓN: 10 minutos
HORNEADO: 25 minutos
DIFICULTAD: Muy fácil
INGREDIENTES:
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de sirope dorado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de pasta de limón
2 cucharadas de semillas de amapola
280 g de harina
200 g de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
2 huevos medianos
63 ml de aceite de girasol
4 cucharadas de mantequilla 190 ml de leche
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las cápsulas de papel en un molde especial para muffin o magdalenas. Reservamos.
Tamizamos conjuntamente la harina y la levadura en polvo. Reservamos.
En un bol grande incorporamos el azúcar, la sal y la mezcla de harina y levadura. Removemos bien con una cuchara de madera.
Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, el aceite, la mantequilla, la leche, el zumo de limón, el sirope, la vainilla y la pasta de limón.
Con un tenedor empezamos a remover la mezcla de dentro hacia fuera con movimientos circulares. Seguimos removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una mezcla suave, cremosa y sin grumos.
Por último añadimos las semillas de amapola y removemos un pan de veces más. No remover en exceso.
Con la ayuda de una cuchara para helados colocamos la mezcla en cada una de las cápsulas para muffins.
Horneamos unos 25 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez los muffins estén fríos podemos regarlos con glaseado de limón.
PREPARACIÓN: 10 minutos
HORNEADO: 25 minutos
DIFICULTAD: Muy fácil
INGREDIENTES:
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de sirope dorado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de pasta de limón
2 cucharadas de semillas de amapola
280 g de harina
200 g de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
2 huevos medianos
63 ml de aceite de girasol
4 cucharadas de mantequilla 190 ml de leche
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las cápsulas de papel en un molde especial para muffin o magdalenas. Reservamos.
Tamizamos conjuntamente la harina y la levadura en polvo. Reservamos.
En un bol grande incorporamos el azúcar, la sal y la mezcla de harina y levadura. Removemos bien con una cuchara de madera.
Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, el aceite, la mantequilla, la leche, el zumo de limón, el sirope, la vainilla y la pasta de limón.
Con un tenedor empezamos a remover la mezcla de dentro hacia fuera con movimientos circulares. Seguimos removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una mezcla suave, cremosa y sin grumos.
Por último añadimos las semillas de amapola y removemos un pan de veces más. No remover en exceso.
Con la ayuda de una cuchara para helados colocamos la mezcla en cada una de las cápsulas para muffins.
Horneamos unos 25 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez los muffins estén fríos podemos regarlos con glaseado de limón.
LEMON CURD (CREMA INGLESA DE LIMÓN)
La crema inglesa de limón es ideal como relleno para infinidad de postres, entre ellos el merengue limon pie, ¡no dudes en probarlo!
PARA: 500 ml
PREPARACIÓN: 10 minutos
REFRIGERACIÓN: 2-3 horas
DIFICULTAD: Fácil
INGREDIENTES:
2 huevos grandes
4 yemas de huevo
375 g de azúcar
30 g de harina de maíz
60 ml de agua
3 cucharadas de mantequilla cortada en trocitos pequeños
1 cucharada de ralladura de limón
PREPARACIÓN
En un bol, batimos conjuntamente los huevos enteros, las yemas de huevo y el azúcar hasta que adquiera un tono amarillo pálido.
Añadimos la harina de maíz y la sal. Agregamos el zumo de limón, el agua, la mantequilla y la ralladura de limón.
Transferimos la mezcla a una olla pequeña y cocinamos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que esté espeso y salgan burbujas grandes, aproximadamente unos 7-10 minutos.
Retiramos del fuego y removemos 1 minuto para asegurarnos que la crema está completamente espesada.
Colocamos en un bote de cristal tapado, y dejamos refrigerar en la nevera unas 2-3 horas como mínimo.
Podemos utilizar la crema inglesa de limón como relleno para tartas, bizcochos, muffins, cupcakes, galletas linzer, e infinidad de postres....
PARA: 500 ml
PREPARACIÓN: 10 minutos
REFRIGERACIÓN: 2-3 horas
DIFICULTAD: Fácil
INGREDIENTES:
2 huevos grandes
4 yemas de huevo
375 g de azúcar
30 g de harina de maíz
60 ml de agua
3 cucharadas de mantequilla cortada en trocitos pequeños
1 cucharada de ralladura de limón
PREPARACIÓN
En un bol, batimos conjuntamente los huevos enteros, las yemas de huevo y el azúcar hasta que adquiera un tono amarillo pálido.
Añadimos la harina de maíz y la sal. Agregamos el zumo de limón, el agua, la mantequilla y la ralladura de limón.
Transferimos la mezcla a una olla pequeña y cocinamos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que esté espeso y salgan burbujas grandes, aproximadamente unos 7-10 minutos.
Retiramos del fuego y removemos 1 minuto para asegurarnos que la crema está completamente espesada.
Colocamos en un bote de cristal tapado, y dejamos refrigerar en la nevera unas 2-3 horas como mínimo.
Podemos utilizar la crema inglesa de limón como relleno para tartas, bizcochos, muffins, cupcakes, galletas linzer, e infinidad de postres....
CAKE DE LIMÓN CON GLASEADO
PARA: 2 bizcochos de 23x13 cm
PREPARACIÓN: 25 minutos
HORNEADO: 60 minutos
DIFICULTAD: Media
INGREDIENTES:
230 g de mantequilla a temperatura ambiente
360 g de harina
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharadas de ralladura de limón (aproximadamente de 2 limones)
500 g de azúcar
6 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
240 ml de crema agria
INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR Y EL GLASEADO:
200 g de azúcar
240 ml de agua
2 cucharadas de pasta de limón
200 g de azúcar glas
6 cucharadas de zumo de limón
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos los moldes para los bizcochos con spray de mantequilla.
En un bol grande, mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato sódico y la ralladura de limón.
Con la batidora eléctrica, batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad alta, hasta que la mezcla tenga un color blanquecino y textura esponjosa, aproximadamente unos 5 minutos.
Añadimos los huevos, 1 en cada tiempo, y batiendo bien después de cada añadido. Incorporamos la vainilla.
Bajamos la velocidad de la batidora y agregamos la mezcla de harina en 3 tandas, combinando con 2 tandas de crema agria.
Pesamos la masa resultante, la dividimos en 2 partes iguales y las colocamos en cada uno de los moldes.
Horneamos unos 55-60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:
En un bol mediano, mezclamos el agua con el azúcar. Llevamos a ebullición y cuando empiece a hervir le añadimos la pasta de limón, y dejamos a fuego medio, unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez los bizcochos estén listos, los sacamos del horno. Mientras están todavía en los moldes, con un palillo de brocheta practicamos varios agujeros en la superficie. Vertemos el almíbar de limón sobre los bizcochos y dejamos que empapen. Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente en los moldes. Pasado este tiempo desmoldanos y pintamos los laterales con un poco más de almíbar de limón.
PREPARACIÓN DEL GLASEADO:
En un cuenco pequeño, batimos el azúcar glas y 4 cucharadas de zumo de limón, añadimos 2 cucharadas más de zumo hasta que el glaseado espese, pero pueda regarse en el bizcocho. Regamos el glaseado sobre los bizcochos, dejando que gotee ligeramente por los costados. Dejamos cuajar unos 30 minutos.
PREPARACIÓN: 25 minutos
HORNEADO: 60 minutos
DIFICULTAD: Media
INGREDIENTES:
230 g de mantequilla a temperatura ambiente
360 g de harina
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharadas de ralladura de limón (aproximadamente de 2 limones)
500 g de azúcar
6 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
240 ml de crema agria
INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR Y EL GLASEADO:
200 g de azúcar
240 ml de agua
2 cucharadas de pasta de limón
200 g de azúcar glas
6 cucharadas de zumo de limón
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos los moldes para los bizcochos con spray de mantequilla.
En un bol grande, mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato sódico y la ralladura de limón.
Con la batidora eléctrica, batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad alta, hasta que la mezcla tenga un color blanquecino y textura esponjosa, aproximadamente unos 5 minutos.
Añadimos los huevos, 1 en cada tiempo, y batiendo bien después de cada añadido. Incorporamos la vainilla.
Bajamos la velocidad de la batidora y agregamos la mezcla de harina en 3 tandas, combinando con 2 tandas de crema agria.
Pesamos la masa resultante, la dividimos en 2 partes iguales y las colocamos en cada uno de los moldes.
Horneamos unos 55-60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:
En un bol mediano, mezclamos el agua con el azúcar. Llevamos a ebullición y cuando empiece a hervir le añadimos la pasta de limón, y dejamos a fuego medio, unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez los bizcochos estén listos, los sacamos del horno. Mientras están todavía en los moldes, con un palillo de brocheta practicamos varios agujeros en la superficie. Vertemos el almíbar de limón sobre los bizcochos y dejamos que empapen. Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente en los moldes. Pasado este tiempo desmoldanos y pintamos los laterales con un poco más de almíbar de limón.
PREPARACIÓN DEL GLASEADO:
En un cuenco pequeño, batimos el azúcar glas y 4 cucharadas de zumo de limón, añadimos 2 cucharadas más de zumo hasta que el glaseado espese, pero pueda regarse en el bizcocho. Regamos el glaseado sobre los bizcochos, dejando que gotee ligeramente por los costados. Dejamos cuajar unos 30 minutos.
domingo, 1 de febrero de 2015
FOCACCIA CON ROMERO Y CEBOLLA
PREPARACIÓN: 50 min
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 g de harina
15 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
10 g de sal
3 cucharadas de romero seco
2 cebollas
Sal
Pimienta
100 ml de aceite de oliva
1 ramita de romero
ELABORACIÓN
Desleír la lavadura en 220 ml de agua templada, y añadir el azúcar y 2 cucharadas de aceite. Poner la harina en un cuenco, incorporar la mezcla anterior y espolvorearla con el romero. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
Amasar hasta obtener una masa elástica, unos 7 minutos. Cubrirla, con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora. Estirarla con las manos sobre la placa aceitada. Cubrir con el paño y dejar reposar 30 minutos. Precalentar el horno a 190º.
Hacer unos huecos con los dedos en la masa. Rociarla con 4 cucharadas de aceite, cubrirla con la cebolla, salpimentar y regarla de nuevo con un hilo de aceite. Hornear la focaccia 30 minutos. Servirla decorada con el romero lavado.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 g de harina
15 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
10 g de sal
3 cucharadas de romero seco
2 cebollas
Sal
Pimienta
100 ml de aceite de oliva
1 ramita de romero
ELABORACIÓN
Desleír la lavadura en 220 ml de agua templada, y añadir el azúcar y 2 cucharadas de aceite. Poner la harina en un cuenco, incorporar la mezcla anterior y espolvorearla con el romero. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
Amasar hasta obtener una masa elástica, unos 7 minutos. Cubrirla, con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora. Estirarla con las manos sobre la placa aceitada. Cubrir con el paño y dejar reposar 30 minutos. Precalentar el horno a 190º.
Hacer unos huecos con los dedos en la masa. Rociarla con 4 cucharadas de aceite, cubrirla con la cebolla, salpimentar y regarla de nuevo con un hilo de aceite. Hornear la focaccia 30 minutos. Servirla decorada con el romero lavado.
ATADITOS DE POLLO CON VERDURAS
PREPARACIÓN: 45 min
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
600 g de filetes de pechuga de pollo
1 zanahoria
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
2 cebollas
80 g de pasas de Corinto
1 ramita de perejil
1/2 copita de vino blanco
Pimienta
Sal
ELABORACIÓN
Dejar las pasas en remojo con el vino durante 10 minutos. Despuntar el calabacín, raspar la zanahoria y limpiar el pimiento. Lavar las tres verduras, secarlas y cortarlas en bastoncitos. Cocerlas 1 minuto en agua salada. Escurrirlas y sumergirlas en agua helada para que no pierdan color.
Pelar las cebollas y cortarlas en plumas. Rehogarlas 10 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Escurrir las pasas, reservando el vino, y añadirlas. Proseguir la cocción unos minutos más, hasta que la cebolla se dore y retirar.
Precalentar el horno a 200º. Lavar los filetes de pollo, secarlos y extenderlos en la mesa. Salpimentarlos y repartir en ellos los bastoncitos de verduras escurridos. Enrollarlos y atarlos con hilo de cocina.
Disponerlos en una fuente refractaria, regarlos con un hilo de aceite y hornearlos 10 minutos. Verter el vino y asarlos de 10 a 15 minutos más. Lavar y picar el perejil.
Retirar el hilo a los rollitos y distribuirlos en platos, con el sofrito de cebolla. Regarlos con su jugo de cocción, espolvorearlos con el perejil y servir en seguida.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
600 g de filetes de pechuga de pollo
1 zanahoria
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
2 cebollas
80 g de pasas de Corinto
1 ramita de perejil
1/2 copita de vino blanco
Pimienta
Sal
ELABORACIÓN
Dejar las pasas en remojo con el vino durante 10 minutos. Despuntar el calabacín, raspar la zanahoria y limpiar el pimiento. Lavar las tres verduras, secarlas y cortarlas en bastoncitos. Cocerlas 1 minuto en agua salada. Escurrirlas y sumergirlas en agua helada para que no pierdan color.
Pelar las cebollas y cortarlas en plumas. Rehogarlas 10 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Escurrir las pasas, reservando el vino, y añadirlas. Proseguir la cocción unos minutos más, hasta que la cebolla se dore y retirar.
Precalentar el horno a 200º. Lavar los filetes de pollo, secarlos y extenderlos en la mesa. Salpimentarlos y repartir en ellos los bastoncitos de verduras escurridos. Enrollarlos y atarlos con hilo de cocina.
Disponerlos en una fuente refractaria, regarlos con un hilo de aceite y hornearlos 10 minutos. Verter el vino y asarlos de 10 a 15 minutos más. Lavar y picar el perejil.
Retirar el hilo a los rollitos y distribuirlos en platos, con el sofrito de cebolla. Regarlos con su jugo de cocción, espolvorearlos con el perejil y servir en seguida.
TALLARINES CON PIMIENTOS
CALORÍAS: 245 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
320 g de tallarines
2 cebolletas
2 pimientos verdes
1 pimiento morrón
1 pimiento amarillo
Aceite de oliva
1 ramita de cilantro
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Lavar el cilantro, secarlo y picarlo finamente. Limpiar los pimientos eliminando los tallos, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Lavarlos, secarlos y partirlos en tiras.
Limpiar las cebolletas retirando las raíces; lavarlas bien, secarlas y cortarlas en rodajas, en diagonal, incluyendo la parte verde.
Llevar a ebullición abundante agua salada en una cazuela. Agregar los tallarines y cocerlos durante el tiempo que indique el envase para que queden al dente; removerlos varias veces durante el primer minuto para que no se peguen.
Poner un wok al fuego con 1 cucharada de aceite. Añadir los pimientos y saltearlos durante 2 o 3 minutos, en varias tandas, salpimentando ligeramente cada una de ellas. Repetir la operación con las cebolletas.
Escurrir los tallarines y agregarlos al wok. Incorporar las verduras y rehogar todo unos instantes, removiendo. Espolvorear con el cilantro lavado y picado, y servir en seguida.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
320 g de tallarines
2 cebolletas
2 pimientos verdes
1 pimiento morrón
1 pimiento amarillo
Aceite de oliva
1 ramita de cilantro
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Lavar el cilantro, secarlo y picarlo finamente. Limpiar los pimientos eliminando los tallos, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Lavarlos, secarlos y partirlos en tiras.
Limpiar las cebolletas retirando las raíces; lavarlas bien, secarlas y cortarlas en rodajas, en diagonal, incluyendo la parte verde.
Llevar a ebullición abundante agua salada en una cazuela. Agregar los tallarines y cocerlos durante el tiempo que indique el envase para que queden al dente; removerlos varias veces durante el primer minuto para que no se peguen.
Poner un wok al fuego con 1 cucharada de aceite. Añadir los pimientos y saltearlos durante 2 o 3 minutos, en varias tandas, salpimentando ligeramente cada una de ellas. Repetir la operación con las cebolletas.
Escurrir los tallarines y agregarlos al wok. Incorporar las verduras y rehogar todo unos instantes, removiendo. Espolvorear con el cilantro lavado y picado, y servir en seguida.
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