PREPARACIÓN: 30 min
COSTE: 1 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 g de filetes de chicharro
2 cebollas
4 huevos
70 g de lechuga
100 g de tomatitos
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Pela las cebollas y córtalas en plumas. Saltéalas en un fondo de aceite 7 minutos, salpimienta y retíralas. Lava el pescado, quítale las espinas y desmenúzalo. Salpimiéntalo y añádelo a las cebollas. Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta y mezcla con el pescado. Lava y trocea los tomates y la lechuga.
Calienta un fondo de aceite y vierte 1 cucharón anterior. Cuájalo durante 2 minutos por cada lado. Repite esta operación hasta que la mezcla se termine. Sirve las tortillas calientes con la ensalada de tomate y lechuga aliñada con sal y un poco de aceite.
MÁS BARATO
En lugar de con pescado fresco, haz las tortillas con dos latitas de atún bien escurridas.
domingo, 4 de enero de 2015
sábado, 3 de enero de 2015
SOPA DE PAN Y AJO CON TOMILLO
PREPARACIÓN: 50 min
0,50 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 l de caldo de carne
10 ajos
1 cucharadita de pimentón dulce
4 rebanadas de pan
1 ramita de tomillo
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Sofríelos unos minutos en un poco de aceite hasta que se doren ligeramente. Parte el pan en daditos y añádelos a los ajos. Rehógalo, removiendo, unos 2 minutos y retira del fuego.
Espolvorea con el pimentón y mezcla bien. Vierte el caldo de carne caliente, vuelve a ponerlo al fuego y salpimienta. Incorpora la ramita de tomillo lavada y deja cocer, removiendo y sin que llegue a hervir. Ajusta de sal y sírvela.
MÁS BARATO
Sustituye el caldo por agua, más sal y un poco de pimienta y aprovecha pan del día anterior.
0,50 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 l de caldo de carne
10 ajos
1 cucharadita de pimentón dulce
4 rebanadas de pan
1 ramita de tomillo
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Sofríelos unos minutos en un poco de aceite hasta que se doren ligeramente. Parte el pan en daditos y añádelos a los ajos. Rehógalo, removiendo, unos 2 minutos y retira del fuego.
Espolvorea con el pimentón y mezcla bien. Vierte el caldo de carne caliente, vuelve a ponerlo al fuego y salpimienta. Incorpora la ramita de tomillo lavada y deja cocer, removiendo y sin que llegue a hervir. Ajusta de sal y sírvela.
MÁS BARATO
Sustituye el caldo por agua, más sal y un poco de pimienta y aprovecha pan del día anterior.
PISTO CON PATATA Y PICATOSTES
PREPARACIÓN: 40 min
0,50 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 calabacín
1 patata
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 tomates
1 cebolla
100 g de pan del día anterior
200 ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Pela la patata y limpia los pimientos. Lava los tomates, la patata, los pimientos y el calabacín con piel y córtalos en dados. Pela, pica y rehoga la cebolla con el pimiento en la mitad del aceite 7 minutos.
Añade la patata y el tomate y cuece durante 10 minutos, removiendo a menudo. Agrega el calabacín y rehoga 8 o 10 minutos. Retira las verduras y salpimiéntalas. Corta el pan en rebanadas finas.
Fríelas por tandas en el aceite restante por cada lado. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Reparte el pisto en los platos y sírvelo caliente, acompañado de los picatostes.
0,50 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 calabacín
1 patata
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 tomates
1 cebolla
100 g de pan del día anterior
200 ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Pela la patata y limpia los pimientos. Lava los tomates, la patata, los pimientos y el calabacín con piel y córtalos en dados. Pela, pica y rehoga la cebolla con el pimiento en la mitad del aceite 7 minutos.
Añade la patata y el tomate y cuece durante 10 minutos, removiendo a menudo. Agrega el calabacín y rehoga 8 o 10 minutos. Retira las verduras y salpimiéntalas. Corta el pan en rebanadas finas.
Fríelas por tandas en el aceite restante por cada lado. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Reparte el pisto en los platos y sírvelo caliente, acompañado de los picatostes.
jueves, 1 de enero de 2015
DULCE DE PIÑA CON GALLETAS Y HELADO
PREPARACIÓN: 30 min + reposo
1,10 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 rodajas de piña
1 huevo
20 g de almendras laminadas
60 g de mantequilla
Unas grosellas
80 g de azúcar
20 g de coco rallado
20 g de copos de avena
4 bolas de helado de nata
ELABORACIÓN
Casca el huevo en un cuenco y bátelo con varillas. Añádele las láminas de almendra, 20 g de azúcar y 10 g de mantequilla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y elástica. Después, ve cogiendo pequeñas porciones y dales forma de bolita.
Forra la placa del horno con una hoja de papel sulfurizado y pon encima las bolitas (aplástalas un poco) dejando espacio libre entre ellas. Cuécelas en el horno precalentado a 200º durante unos 12 o 15 minutos. Retíralas y déjalas sobre la rejilla hasta que se enfríen.
Calienta el resto del azúcar en una sartén, removiendo hasta que se funda. Agrega la mantequilla restante y las rodajas de piña. Caramelízalas durante 2 minutos por cada lado y luego repártelas en platos. Sírvelas con el helado, las grosellas lavadas y las galletas.
Cambia las grosellas por rodajas de kiwi: te saldrá más barato.
CON EL RESTO DE LA PIÑA...
...puedes preparar otro postre para el día siguiente. Tritura la pulpa con zumo de limón y leche condensada. Repártele en cuencos, tápalos con film y deja que cuaje en la nevera. Sirve la mousse con galletas de cereales trituradas.
1,10 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 rodajas de piña
1 huevo
20 g de almendras laminadas
60 g de mantequilla
Unas grosellas
80 g de azúcar
20 g de coco rallado
20 g de copos de avena
4 bolas de helado de nata
ELABORACIÓN
Casca el huevo en un cuenco y bátelo con varillas. Añádele las láminas de almendra, 20 g de azúcar y 10 g de mantequilla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y elástica. Después, ve cogiendo pequeñas porciones y dales forma de bolita.
Forra la placa del horno con una hoja de papel sulfurizado y pon encima las bolitas (aplástalas un poco) dejando espacio libre entre ellas. Cuécelas en el horno precalentado a 200º durante unos 12 o 15 minutos. Retíralas y déjalas sobre la rejilla hasta que se enfríen.
Calienta el resto del azúcar en una sartén, removiendo hasta que se funda. Agrega la mantequilla restante y las rodajas de piña. Caramelízalas durante 2 minutos por cada lado y luego repártelas en platos. Sírvelas con el helado, las grosellas lavadas y las galletas.
Cambia las grosellas por rodajas de kiwi: te saldrá más barato.
CON EL RESTO DE LA PIÑA...
...puedes preparar otro postre para el día siguiente. Tritura la pulpa con zumo de limón y leche condensada. Repártele en cuencos, tápalos con film y deja que cuaje en la nevera. Sirve la mousse con galletas de cereales trituradas.
BACALAO CON PIMIENTOS
PREPARACIÓN: 40 min
2,15 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 lomos de bacalao desalado
2 pimientos rojos
2 cebollas
2 ajos
Unas ramitas de perejil
Una ramita de romero fresco
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Lava las cebollas y los pimientos. Riégalos con unas gotas de aceite, salpimienta y ásalos a 200º: 30 minutos las cebollas y 20 minutos los pimientos. Sácalos y deja que se templen. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Pela los pimientos y límpialos, retirando las semillas.
Corta luego los pimientos en tiras y resérvalos junto con las cebollas. Pela los dientes de ajo y pícalos finos. Lava el perejil también, escúrrelo y pícalo también. Calienta un fondo de aceite en una sartén grande antiadherente, añade el ajo y rehógalo hasta que esté doradito.
Incorpora a la sartén el pimiento, la cebolla, el romero, lavado y los lomos de bacalao también lavados. Deja cocer durante 10 minutos; a la mitad de la cocción, dale la vuelta al pescado. Cuando quede 1 minuto para acabar, espolvorea con el perejil. Sírvelo enseguida.
GUARNICIONES MUY BIEN PRESENTADAS PARA PESCADO:
ROSETONES DE PURÉ DE TOMATE
Tritura unos tomates asados sin piel ni semillas con un poco de tomillo, miel, sal y pimienta (debe quedar espeso). Ponlo en una manga pastelera con boca estriada y decora el plato con un rosetón o con varios pequeños.
PASTEL DE PATATA CON PIMENTÓN
Alterna capas de rodajas de patata y cebolla en una fuente de horno. Cúbrelas con huevo batido sazonado y hornea hasta que estén tiernas. Corta el gratén en cuadritos y espolvoréalos con pimentón.
FLAN DE ARROZ CON PASAS
Cuece el arroz con 2 calvos de olor y retíralos. Saltéalo con unas pasas hidratadas en agua o vino dulce y unas almendras, rellena unas flaneritas, espera a que tomen la forma y desmolda.
2,15 por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 lomos de bacalao desalado
2 pimientos rojos
2 cebollas
2 ajos
Unas ramitas de perejil
Una ramita de romero fresco
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Lava las cebollas y los pimientos. Riégalos con unas gotas de aceite, salpimienta y ásalos a 200º: 30 minutos las cebollas y 20 minutos los pimientos. Sácalos y deja que se templen. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Pela los pimientos y límpialos, retirando las semillas.
Corta luego los pimientos en tiras y resérvalos junto con las cebollas. Pela los dientes de ajo y pícalos finos. Lava el perejil también, escúrrelo y pícalo también. Calienta un fondo de aceite en una sartén grande antiadherente, añade el ajo y rehógalo hasta que esté doradito.
Incorpora a la sartén el pimiento, la cebolla, el romero, lavado y los lomos de bacalao también lavados. Deja cocer durante 10 minutos; a la mitad de la cocción, dale la vuelta al pescado. Cuando quede 1 minuto para acabar, espolvorea con el perejil. Sírvelo enseguida.
GUARNICIONES MUY BIEN PRESENTADAS PARA PESCADO:
ROSETONES DE PURÉ DE TOMATE
Tritura unos tomates asados sin piel ni semillas con un poco de tomillo, miel, sal y pimienta (debe quedar espeso). Ponlo en una manga pastelera con boca estriada y decora el plato con un rosetón o con varios pequeños.
PASTEL DE PATATA CON PIMENTÓN
Alterna capas de rodajas de patata y cebolla en una fuente de horno. Cúbrelas con huevo batido sazonado y hornea hasta que estén tiernas. Corta el gratén en cuadritos y espolvoréalos con pimentón.
FLAN DE ARROZ CON PASAS
Cuece el arroz con 2 calvos de olor y retíralos. Saltéalo con unas pasas hidratadas en agua o vino dulce y unas almendras, rellena unas flaneritas, espera a que tomen la forma y desmolda.
POLLO RELLENO DE HUEVO Y JAMÓN
PREPARACIÓN: 1 h y 10 min
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
1 pollo entero abierto y deshuesado
1/4 kg de carne picada de cerdo
3 huevos
150 g de jamón cocido en lonchas
100 g de pimientos del piquillo
Finas hierbas
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Cuece los huevos en agua salada 10 minutos. Escúrrelos, deja que se enfríen y pélalos. Salpimienta el pollo y rellénalo con el jamón, la carne, los pimientos y los huevos enteros.
Enróllalo y átalo con hilo de cocina. Precalienta el horno a 180º. Coloca el pollo en la placa y pincélalo con un poco de aceite. Luego, espolvoréalo con las hierbas aromáticas.
Hornéalo 45 minutos, dándole la vuelta durante la cocción para que se dore por todos los lados. Después, retíralo y déjalo reposar unos minutos. Córtalo en rodajas y sírvelo.
SÍRVELO CON UNA SALSA
Sobre todo si lo van a comer los niños, está más jugoso. Asa al tiempo que el pollo unas verduras (zanahoria, cebolla y 1 tomate) y tritúralas con los jugos que suelten.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
1 pollo entero abierto y deshuesado
1/4 kg de carne picada de cerdo
3 huevos
150 g de jamón cocido en lonchas
100 g de pimientos del piquillo
Finas hierbas
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Cuece los huevos en agua salada 10 minutos. Escúrrelos, deja que se enfríen y pélalos. Salpimienta el pollo y rellénalo con el jamón, la carne, los pimientos y los huevos enteros.
Enróllalo y átalo con hilo de cocina. Precalienta el horno a 180º. Coloca el pollo en la placa y pincélalo con un poco de aceite. Luego, espolvoréalo con las hierbas aromáticas.
Hornéalo 45 minutos, dándole la vuelta durante la cocción para que se dore por todos los lados. Después, retíralo y déjalo reposar unos minutos. Córtalo en rodajas y sírvelo.
SÍRVELO CON UNA SALSA
Sobre todo si lo van a comer los niños, está más jugoso. Asa al tiempo que el pollo unas verduras (zanahoria, cebolla y 1 tomate) y tritúralas con los jugos que suelten.
SOPA DE CHIRLAS Y PATATAS
PREPARACIÓN: 30 min + remojo
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1/2 kg de chirlas
1 kg de patatas
1 cebolla
Vino blanco
2 ajos
Perejil
Laurel
1 1/2 l de caldo de verdura
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Pon las chirlas en remojo en agua con sal 1 hora. Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Sofríelos en un fondo de aceite durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Añádelas al sofrito, remueve y vierte un vasito de vino. Deja evaporar 1 minuto y añade el caldo, una hoja de laurel lavada, sal y pimienta.
Deja cocer unos minutos, hasta que las patatas estén blandas. Añade las chirlas escurridas y perejil picado, remueve y cuece hasta que las chirlas se abran. Deja reposar 5 minutos y sirve.
Y PARA QUE CUNDA MÁS
Puedes añadir unos trocitos de cualquier pescado blanco, limpio de piel y espinas. Añádelos cuando las patatas estén casi hechas. Remueve bien y sigue la receta.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1/2 kg de chirlas
1 kg de patatas
1 cebolla
Vino blanco
2 ajos
Perejil
Laurel
1 1/2 l de caldo de verdura
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Pon las chirlas en remojo en agua con sal 1 hora. Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Sofríelos en un fondo de aceite durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Añádelas al sofrito, remueve y vierte un vasito de vino. Deja evaporar 1 minuto y añade el caldo, una hoja de laurel lavada, sal y pimienta.
Deja cocer unos minutos, hasta que las patatas estén blandas. Añade las chirlas escurridas y perejil picado, remueve y cuece hasta que las chirlas se abran. Deja reposar 5 minutos y sirve.
Y PARA QUE CUNDA MÁS
Puedes añadir unos trocitos de cualquier pescado blanco, limpio de piel y espinas. Añádelos cuando las patatas estén casi hechas. Remueve bien y sigue la receta.
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